Recept na celozrnné bagely podle starobylého receptu
Bagely jsou výrobky z pšeničné mouky, které se v minulosti staly tradičním pečivem polských Židů a jsou známy od poloviny 17. století. Bagely se nepečou jako jiné kynuté pečivo, ale nejprve se vloží do vroucí vody a potom se teprve pečou.
Celozrnný bagel je zajímavý druh pečiva (Zdroj: Pernerka)
Celozrnné bagely
Ingredience:
450 pšeničné celozrnné hladké mouky
3 PL cukru
1 ČL soli
Sáček sušeného droždí 8g
300 g vody
Na posypání směs oblíbených semínek
Postup:
Necháme vzejít kvásek – smícháme 100 g vody, 1 PL cukru a droždí. Do mísy od robotu nasypeme všechny ostatní ingredience včetně kvásku. Zaděláme hladké těsto. Těsto může lepit – to je v pořádku. Lehce potřeme olejem a přikryjeme utěrkou. Necháme kynout do zdvojnásobení svého objemu, trvá to cca 45 minut.
Základní prstencovitý tvar bagelu je stovky let starý
Poté rozdělíme na 10 bochánků. Vytvoříme kuličky a vařečkou uprostřed uděláme ďolíček. Prsty ještě vytvarujeme. Do vroucí vody přidáme 2 PL zbývajícího cukru a vložíme bagel.
Vaříme cca 1-2 minutky. Bagely položíme na utěrku a necháme okapat. Přendáme na plech, posypeme semínky.
