Rodinné stříbro na talíři se ve většině případů dědí po ženské linii. Tentokráte je však poslem rodinného kuchařského pokladu muž – a o to je recept na oblíbenou sekanou výjimečnější. Pan Miroslav Rašek nás zasvětí do tajemství přípravy sekané podle receptu své maminky.
Zdroj: Prima DOMA MEDIA s.r.o.
Co budeme potřebovat na maminčinu božskou sekanou
400 g mletého masa (směs vepřového a hovězího)
mleté drůbeží maso
slaninu podle chuti
1 vejce
česnek podle chuti
2 lžičky koření na mletá masa
2 lžíce strouhanky
1 špekáček
1 vejce uvařené natvrdo
nakládané kyselé okurky
Jak budeme postupovat při maminčine božské sekané
1. krok
Mleté maso vložíme do větší mísy, zalijeme asi 100 ml studené vody a promícháme. Přidáme nadrobno nakrájenou slaninu. Poté vmícháme mleté drůbeží maso, jedno vejce, prolisovaný stroužek česneku, koření a strouhanku. Vše důkladně promícháme a prohněteme.
Do pekáče dáme půlku směsi na sekanou. Na to vyskládáme náplň, tedy pokrájený špekáček, okurku a vejce. Přidáme druhou půlku směsi a pomocí stěrky zahladíme okraje, aby nám vznikla jednolitá šiška. Podlijeme trochou vody a vložíme do předehřáté trouby.
Pečeme při 200 °C zhruba 45 minut. Během této doby zhruba dvakrát zkontrolujeme a polijeme výpekem. Nakonec přepneme troubu na vrchní pečení a ještě dalších 5 minut necháme péct dozlatova.
