Zálivky a omáčky k masům si můžeme připravit doma bez chemie

Omáčky k masu

Mnoho lidí v době grilovací sezóny prostě dojde do obchodu, nakoupí nějaké ty lahvičky a sáčky s marinádami a už se to smaží, už se to peče - gril jede jako o závod. Mnohem zdravější ale bude, pokud si marinády, omáčky a zálivky připravíme doma sami bez všelijakých těch dochucovadel, barviv, "éček" a nejrůznějších šmakulád, které sice vypadají na první pohled celkem lákavě, ale našemu zažívání úplně neprospějí. Budete se divit, jak je taková příprava jednoduchá.

Marináda na kuřecí maso

• 2 dl oleje (ideálně olivový, ale je použitelný i jiný rostlinný)
• 1 lžička dijonské hořčice
• 1 lžička hrubozrnné hořčice
• špetka soli
• barevný pepř
• 3 stroužky utřeného česneku
• kari

i (Zdroj: Depositphotos)

Zelená marináda z bylinek na ryby

• 3 lžičky pesta z medvědího česneku nebo svazek listů medvědího česneku nasekaných najemno
• olivový olej
• sůl
• estragon, kerblík, libeček, petrželka, kopr
• šťáva z 1 citronu

Marináda z medu a chilli na vepřové

• 1 lžička květového medu
• chilli koření
• sůl
• 1 dl rostlinného oleje
• rozmarýn
• 1 dl červeného vína

nebo zelená varianta z jemně sekaných bylinek a bílého vína.

Variací na grilovací marinády je velmi mnoho. Naučte se několik základních, které můžete podle potřeby obměňovat. Obecně platí, že kuřecí maso má raději jemné nebo lehce nasládlé chutě, vepřové snese i pikantní či sladkokyselé a pokud budete grilovat hovězí maso, nezapomeňte připravit červené víno, do kterého můžete maso naložit. Červená masa nakládejte ideálně přes noc, u jemných mas jako je kuřecí stačí 4 hodiny a rybu nakládejte velmi krátce, např. hodinu před tepelnou úpravou. Není také vhodné, aby se maso "koupalo" v oleji, ten používáme jen na spojení surovin. K výrobě omáček, marinád a zálivek používáme čerstvé nebo sušené suroviny. 

Studená omáčka ke grilovanému kuřecímu masu

• 1 kelímek bílého jogurtu
• špetka soli
• několik snítek petrželky kudrnky nasekané najemno (místo petrželky je možno použít i jiné čerstvé zelené bylinky)
• 2 rozmačkané stroužky česneku
• pepř

Vše utřeme v misce dohromady.

i (Zdroj: Depositphotos)

Domácí dip k vepřovému masu

• 1 polotučný tvaroh
• 1 kelímek kysané smetany
• špetka soli
• 1 avokádo
• kari
• 1 stroužek česneku rozetřený

Avokádo rozmixujeme na kaši, smícháme s kysanou smetanou a tvarohem, ochutíme česnekem, solí a špetkou kari.

i (Zdroj: Depositphotos)

Jablková majonéza k rybě

• 1 sklenice majonézy
• 2 nastrouhaná jablka 
• 1 lžíce strouhaného křenu
• sklenice bílého vína
• pár kapek worcesteru
• sůl, cukr, bílý pepř
• citronová šťáva

Jablka podusíme, necháme vychladnout, smícháme s citronovou šťávou a majonézou. Přidáme křen, dochutíme solí, cukrem, pepřem a worcesterem. Necháme vychladit.

i (Zdroj: Depositphotos)

Mohlo by vás dále zajímat

Grilovaná krkovička

Pokud máte rádi grilovanou krkovičku, vyzkoušejte tento speciální recept na který budete potřebovat jen olej, koření, sladkou a pálivou papriku a česnek.

Recept na křehoučké masíčko s domácí marinádou

Jednoduchý recept na skvělé křehké masíčko s domácí marinádou

Grilujeme v přírodě

Dnes nám uvaří pan Jiří Tleskač. Ukáže nám grilované jehněčí kotlety s brambory.

Losos na prkénku

Dnes si s panem Adamcem připravíme lososa na prkénku. Podívejte se s námi, co je k tomu potřeba,

Zdravé grilování

Vsaďte na zdravé grilování.

Recept na grilované paprikové lodičky se třemi druhy sýra a krkovicí

Na grilované paprikové lodičky se třemi druhy sýra a krkovicí použijeme bílé nepálivé papriky, mozzarellu, goudu a nivu.