Domácí kysané zelí

Kdysi se zelí šlapalo nohama v bečce. Dnes se zelí připravuje trochu jinak. Nohy necháme v klidu a použijeme své ruce a naši kuchyň. Nejprve si musíme správně vybrat hlávku zelí. Po oloupání vrchních listů musí být zelí lesklé, pevné a kompaktní. Zelí si nakrouháme, dáme do mísy a osolíme. Na 1 kg zelí dáme 2 dkg soli. Promícháme a zelí promačkáme. Necháme odležet a po 2 hodinách začne vytékat šťáva. Vezmeme zavařovací sklenici a zelí do ní napěchujeme. Pak zavřeme víčkem a necháme v teple. Dáme pod ní plech, aby během kvašení měla kam odtékat šťáva.