Můžete si připravit lahodnou kávu nebo cappuccino z rostlinného mléka?
Rostlinné mléko se stává stále populárnější alternativou k mléku kravskému. Nabízí širokou škálu chutí, které uvítají všichni, kteří se potýkají s alergií a laktózovou intolerancí. Použití rostlinného mléka do kávy nebo cappuccina je nejen možné, ale také velmi oblíbené!
Můžete si připravit lahodnou kávu nebo cappuccino z rostlinného mléka?
Rostlinné mléko se v posledních letech stalo hitem. Dříve bylo dostupné jen v omezeném výběru, dnes se pyšní širokou paletou chutí a variant. Ať už hledáte mléko bez laktózy, veganské mléko nebo prostě chcete vyzkoušet něco nového, máte z čeho vybírat.
Druhy rostlinného mléka
Sójové mléko je klasikou mezi rostlinnými mléky. Je bohaté na bílkoviny, vápník a železo. Využití najde jak pro vaření, tak i při pečení.
Mandlové mléko je oblíbené pro svou jemnou ořechovou chuť i nízký obsah sacharidů. Ideální je do kávy a smoothie.
Ovesné mléko je vynikající pro ty, co trpí alergiemi na ořechy. Je bohaté na vlákninu , má mírnou sladkou chuť. Hodí se do kaší, cereálií a koktejlů.
Kokosové mléko je exotičtější alternativa, má vyšší obsah tuku a kalorií. Je vhodné do polévek, kari a dezertů.
Rýžové mléko má jemnou a sladkou chuť. Je hypoalergenním, tudíž vhodné i pro kojence. Využijete ho při přípravě kaší a dezertů.
Rostlinná mléka můžete vyzkoušet v různých příchutích
Použití v kuchyni
Rostlinné mléko je všestranné a dá se použít v mnoha receptech, jako jsou různé kaše, smoothie, polévky, omáčky či dezerty. Ve spojení s cereáliemi máte během chvilky zdravou snídani. Pro některé recepty je důležité zvolit rostlinné mléko s vysokým obsahem tuku.
Nevýhody rostlinného mléka v kuchyni
I když rostlinné mléko nabízí mnoho výhod, má i své nevýhody. Někdy se může chovat jinak než kravské mléko, například při pečení. Některé druhy rostlinného mléka mají silnou chuť, která může ovlivnit chuť pokrmu. Také se může stát, že se rostlinné mléko srazí při vaření, pokud není správně zpracováno. Mnoho uživatelů se obává použít rostlinné mléko při přípravě kávy či cappuccina.
Ve spojení s cereáliemi máte během chvilky zdravou snídani
Příprava kávy s rostlinným mlékem? Není problém!
Všeobecně platí, že cappuccino, macchiato či latté připravíte s každým mlékem. Docílit ideálně našlehaného mléka však může být pro nováčka poměrně náročný úkon. „Rostlinná mléka potřebují na správné našlehání jinou teplotu a k tomu trochu víc umu a snahy. Pokud tedy chcete mléčné speciality připravovat často, je lepší investovat do sofistikovanějších technologií, jako jsou espresso přístroje či pákové kávovary“, radí barista Václav Mlčoch.
Docílit ideálně našlehaného mléka může být pro nováčka náročný úkon
Na výběru mléka záleží
Každé alternativní mléko má svou jedinečnou chuť, složení a vlastnosti. To, co funguje u kravského mléka, nemusí automaticky platit pro rostlinné varianty. Například sójové mléko se dobře napění díky vyššímu obsahu bílkovin, zatímco ovesné mléko vyniká krémovou texturou, která krásně podtrhne jemné tóny kávy. Mandlové mléko dodá oříškový nádech a kokosové přinese exotickou sladkost. Právě díky této rozmanitosti se příprava kávy s alternativními mléky může zdát složitá. Klíčem je pochopit vlastnosti jednotlivých druhů a přizpůsobit jim techniku. „Používejte vždy vychlazené mléko, ideálně s označením „barista“. Parní trysku umístěte tak, aby mléko v konvičce „rotovalo“, čímž vznikne našlehaná jemná mikropěna. U alternativních mlék se vyvarujte příliš vysoké teploty, ideální je kolem 65–70 °C. Vyšší teplota může způsobit srážení bílkovin a ztrátu chuti,“ radí Václav Mlčoch.
U alternativních mlék se vyvarujte příliš vysoké teploty
TIP BARISTY
V případě, že si nechcete kupovat nový kávovar nebo už vlastníte takový, který nedisponuje tryskou pro napěňování mléka, ideálním řešením je pořídit si automatický pěnič mléka.
