Utopenci neboli špekáčky s cibulí naložené ve sladkokyselém nálevu se tradičně podávají v hostincích k pivu. Pan Milan Mrázek z Prahy prozradil Láďovi Hruškovi, jak se utopenci nakládají v jejich rodině už minimálně od dob babičky Aničky, i to, jak se u nich provádí tradiční rodinný řez špekáčků. Suroviny v tomto lidovém receptu jsou vypočítané na klasickou hospodskou třílitrovku.
Zdroj: Prima DOMA MEDIA s.r.o.
Utopenci jsou důkazem, že rodinné stříbro na talíři nemusí zahrnovat vždy jen vybrané a pracné pochoutky ke svátečnímu obědu, ale může být vtisknuto i do docela lidového, avšak možná o to více oblíbeného pokrmu, který údajně před více než sto lety spatřil světlo světa v kuchyni hostinského Šamánka. Ten prý přemýšlel, jak uchovat buřty bez lednice, aby si na nich mohli jeho hosté pochutnávat třeba celý měsíc bez újmy – a výsledkem jsou stále oblíbení utopenci.
Lák mícháme vždy v poměru 3 : 2 (voda : ocet). Vodu a ocet nalijeme do menšího hrnce, přisypeme sůl a cukr, přidáme i všechno další koření, tedy kuličky pepře, nového koření a bobkový list. Postavíme na plotnu, promícháme a přivedeme k varu. Vaříme pět minut. Poté necháme vychladnout.
