Utopenci neboli špekáčky s cibulí naložené ve sladkokyselém nálevu se tradičně podávají v hostincích k pivu. Pan Milan Mrázek z Prahy prozradil Láďovi Hruškovi, jak se utopenci nakládají v jejich rodině už minimálně od dob babičky Aničky, i to, jak se u nich provádí tradiční rodinný řez špekáčků. Suroviny v tomto lidovém receptu jsou vypočítané na klasickou hospodskou třílitrovku.
Utopenci jsou důkazem, že rodinné stříbro na talíři nemusí zahrnovat vždy jen vybrané a pracné pochoutky ke svátečnímu obědu, ale může být vtisknuto i do docela lidového, avšak možná o to více oblíbeného pokrmu, který údajně před více než sto lety spatřil světlo světa v kuchyni hostinského Šamánka. Ten prý přemýšlel, jak uchovat buřty bez lednice, aby si na nich mohli jeho hosté pochutnávat třeba celý měsíc bez újmy – a výsledkem jsou stále oblíbení utopenci.
Co budeme na utopence potřebovat
- 12 špekáčků, které obsahují co nejvíce masa
- 1,5 kg cibule
- 12 feferonek
- mletý černý pepř
- 500 ml octa
- 750 ml vody
- 1 lžíci soli
- 1 lžíci cukru
- nové koření
- bobkový list
- celý černý pepř
Jak při přípravě utopenců postupovat
1. krok: nejprve si uděláme lák
Lák mícháme vždy v poměru 3 : 2 (voda : ocet). Vodu a ocet nalijeme do menšího hrnce, přisypeme sůl a cukr, přidáme i všechno další koření, tedy kuličky pepře, nového koření a bobkový list. Postavíme na plotnu, promícháme a přivedeme k varu. Vaříme pět minut. Poté necháme vychladnout.
2. krok: připravíme si cibuli
Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka.
3. krok: špekáčky nařízneme
Špekáčky také oloupeme a příčně do hloubky nařízneme. Druhý řez vedeme z druhé strany kolmo k tomu prvnímu, aby se nepotkaly a špekáček se nerozpadl.
4. krok: nezapomeneme na pepř
Vnitřek špekáčku posypeme čerstvě namletým černým pepřem.
5. krok: suroviny vrstvíme do sklenice
Do sklenice vrstvíme střídavě cibuli, špekáčky a feferonky, přičemž začínáme i končíme vrstvou cibule.
6. krok: suroviny ve sklenici zalijeme lákem
Zalijeme vychladlým lákem, zavíčkujeme a uložíme na pět dnů do chladu.
Publikováno: 23. 2. 2018, Autor: Láďa Hruška , Profil autora: Láďa Hruška
Mohlo by vás dále zajímat
VLH - Utopenci podle babičky Aničky
Domácí utopenci chutnají nejlépe. Budete na ně potřebovat špekáčky, cibuli, feferonky a koření. Ve videu vám ukážeme, jak si tyto domácí utopence udělat.
Vychytávky Ládi Hrušky 2018 (22): Hospodský utopenec
Vychytávky Ládi Hrušky 2018 (22)
Vyrobte si domácí špekáčky
Recept na domácí špekáčky
Tatarák ze špekáčků
Chcete připravit tatarák a bojíte se syrového masa? Vyzkoušejte tataták ze špekáčků.
Recept na netradiční utopence na přípravu salátu
Tradiční utopence je možné připravit i zcela netradičně.
Mirečkova sekačka
Pan Mireček vám ukáže rychlý recept na sekačku a prozradí, co kromě mletého masa, strouhanky, drůbeží sekané a vajíček budete potřebovat.
VLH - Utopenci podle babičky Aničky
Domácí utopenci chutnají nejlépe. Budete na ně potřebovat špekáčky, cibuli, feferonky a koření. Ve videu vám ukážeme, jak si tyto domácí utopence udělat.
Vychytávky Ládi Hrušky 2018 (22): Hospodský utopenec
Vychytávky Ládi Hrušky 2018 (22)
Vyrobte si domácí špekáčky
Recept na domácí špekáčky
Tatarák ze špekáčků
Chcete připravit tatarák a bojíte se syrového masa? Vyzkoušejte tataták ze špekáčků.
Recept na netradiční utopence na přípravu salátu
Tradiční utopence je možné připravit i zcela netradičně.
Mirečkova sekačka
Pan Mireček vám ukáže rychlý recept na sekačku a prozradí, co kromě mletého masa, strouhanky, drůbeží sekané a vajíček budete potřebovat.
