Recept na domácí listové těsto: Česká vánoční klasika
Štrúdl je nepřekonatelná sváteční klasika, zvláště když je upečený z domácího listového těsta. Ovšem ne každý si na jeho výrobu troufne a raději dá přednost méně komplikované variantě v podobě kupovaného listového těsta. Paní Marie Opolcrová z Hůr u Českých Budějovic se s námi nezištně podělí o své rodinné stříbro na talíři a přesvědčí nás, že tzv. lístkování není až tak složité a že ta trocha práce navíc rozhodně stojí za to.
Do prosáté mouky v míse přidáme špetku soli a po lžicích vodu (uvedené množství vody je přibližné, protože se řídí suchostí mouky), ocet a rum. Rozklepneme do směsi jedno celé vejce a vypracujeme těsto.
Jakmile se těsto nelepí na stěny mísy a drží pěkně pohromadě, přendáme ho na vál a vyválíme menší placku. Doprostřed položíme kostku změklého másla, zabalíme ho do těsta, poprášíme moukou a začneme tzv. lístkovat.
Skládat můžeme dvakrát, třikrát, podle toho, jakého chceme dosáhnout lístkování. Po posledním skládání vložíme minimálně na dvě hodiny (a maximálně přes noc) do ledničky.
Těsto vyndáme z lednicea překrojíme napůl, abychom překontrolovali kvalitu lístkování. Pokud je to málo, těsto opět vyválíme a složíme. A opět vyválíme.
Potom už můžeme pustit do pečení třeba sladkého svátečního štrúdlu nebo slaných sýrových tyčinek ke sklence vína. Pečeme v předehřáté troubě pouhých 10 minut.
