Laty, jak se na Slovácku říká bramborovým plackám, bylo typické jídlo chudých. Placky se smažily nasucho na plotýnce a teprve poté se mastily sádlem a plnily něčím sladkým – většinou mákem a povidly. V Čechách jsou k naší škodě méně známé, ale na Moravě se stále těší velké oblibě, a tak není divu, že jsou v některých rodinách, jako například u Marie Kašné a Anny Poláškové, součástí rodinného stříbra.
Co na bramborové placky potřebujeme
- 1 kg ve slupce uvařených brambor
- 1 žloutek
- 350 g hladké mouky
- ½ kostky droždí
- špetku soli
- olej
- máslo
- povidla
- mletý mák
- cukr
![Co na bramborové placky potřebujeme](https://img.primadoma.cz/w_2/c7/5c/column/c75c42d331c7b0bc1e66cf33752d1673_4430021-bp_vlh_11_2018_laty_neboli_bramborove_placky_2.jpg)
Jak při přípravě bramborových placek postupovat
1. krok: vypracujeme bramborové těsto
Vychladlé vařené brambory oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle. Smícháme s hladkou moukou, žloutkem, droždím a špetkou soli. Vypracujeme těsto.
![Bramborové placky neboli laty: vypracujeme bramborové těsto](https://img.primadoma.cz/w_2/4e/25/column/4e250e45259a0cf75f7ee7be60259131_4430003-1_vlh_11_2018_laty_neboli_bramborove_placky_4.jpg)
2. krok: z těsta vyválíme placky
Těsto rozdělíme na menší části. Každou z nich vyválíme na pomoučeném vále do tvaru šišky, kterou opět rozdělíme do menších kousků. Každý z nich pak rozválíme na co nejtenčí placku.
![Bramborové placky neboli laty: z těsta vyválíme tenké placky](https://img.primadoma.cz/w_2/ba/1e/column/ba1e4045a56f6b31bd4bd996da0bdb6f_4430006-2_vlh_11_2018_laty_neboli_bramborove_placky_8.jpg)
3. krok: na suché plotně placky opečeme
Vyválenou placku hodíme na rozehřátý plát plotny a z každé strany chvilku opékáme.
![Bramborové placky neboli laty: na suché plotně placky opečeme](https://img.primadoma.cz/w_2/7f/d5/column/7fd52e1ee0d7dcce3f2e30e166306343_4430009-3_vlh_11_2018_laty_neboli_bramborove_placky_10.jpg)
4. krok: opečené placky omastíme
V kastrůlku rozehřejeme olej s trochou másla na zjemnění a tímto potíráme upečené placky.
![Bramborové placky neboli laty: opečené placky omastíme](https://img.primadoma.cz/w_2/a5/ca/column/a5ca5011da507eff07604bf46390264f_4430012-4_vlh_11_2018_laty_neboli_bramborove_placky_14.jpg)
5. krok: připravíme si povidla a mák
Do dalšího kastrůlku dáme povidla a necháme je rovněž trochu rozehřát. V misce smícháme mletý mák s cukrem.
![Bramborové placky neboli laty: připravíme si povidla a mák](https://img.primadoma.cz/w_2/a1/3c/column/a13ca95e8a31fffb94f942105cb13e12_4430015-5_vlh_11_2018_laty_neboli_bramborove_placky_13.jpg)
6. krok: na placky dáme povidla i mák a zatočíme
Upečené a omaštěné placky namažeme teplými povidly, posypeme trochou makové směsi a zatočíme do ruličky.
![Bramborové placky neboli laty: na placky dáme povidla i mák a zatočíme](https://img.primadoma.cz/w_2/82/8f/column/828f271a6fa2502110e94ab0e9c272f9_4430018-6_vlh_11_2018_laty_neboli_bramborove_placky_17.jpg)
Publikováno: 5. 9. 2018, Autor: Láďa Hruška , Profil autora: Láďa Hruška