Tlačenka s octem a cibulí patří v českých zemích k naprosté klasice a chloubě každé zabijačky. Pokud máte stejně jako Láďa Hruška rádi tlačenku libovou a chtěli byste si ji dopřát častěji než jen v čase zabijačkovém, bude se vám zamlouvat recept z rodinného stříbra pana Radka Laciny. Vyzkoušíte?
Co na domácí tlačenku potřebujeme
- 1,5 kg vepřové plece bez kosti
- 300 g vepřové kůže
- vepřový vývar
- (umělé) střevo
- majoránku
- česnek
- sůl
- pepř
Jak při přípravě domácí tlačenky postupujeme
1. krok: uvaříme vepřové maso i kůži
Den předem nasolíme vepřovou plec a necháme ji v lednici odležet. Druhý den vložíme maso spolu s kůží do hrnce a dáme na hodinu až na hodinu a půl vařit tak, aby bylo maso důkladně provařené.
2. krok: vepřové maso nakrájíme
Uvařené maso vyndáme z hrnce a necháme ho vychladnout. Potom ho nakrájíme na větší kostičky.
3. krok: vepřovou kůži umeleme
Vyndáme rovněž uvařenou vepřovou kůži a rozemeleme ji v elektrickém mlýnku na maso spolu se dvěma stroužky česneku.
4. krok: maso s kůží zalijeme vývarem
V míse smícháme na kostky nakrájené vepřové maso spolu s rozemletou kůží a zalijeme několika naběračkami vepřového vývaru, ve kterém jsme vařili maso a kůže. Nedáváme ho moc, aby nepřevládla sulcovatost tlačenky, ale naopak vynikla její libovost. Přisypeme pepř, sůl a majoránku a rukou důkladně promícháme.
5. krok: tlačenku ve střívku ještě povaříme
Směsí naplníme střívko a z obou stran zavážeme provázkem. Vložíme zpět do vývaru a necháme ještě zhruba hodinu a půl při mírné teplotě povařit.
6. krok: tlačenku necháme vychladnout
Tlačenku vyjmeme a necháme vychladnout. Nejlépe chutná libová tlačenka nakrájená na co nejtenčí kolečka.
Publikováno: 3. 11. 2018, Autor: Láďa Hruška , Profil autora: Láďa Hruška
Mohlo by vás dále zajímat
Domácí tlačenka
Domácí tlačenka je ozdobou každé správné zabijačky. Důležité je mít správné ingredience.
Recept na rybí tlačenku
Už jste někdy ochutnali rybí tlačenku? Rybář Míra jí umí připravit podle slavného "kolegy" Miloše Štěpničky a je tak dokonale vychucená, že ani není poznat, že je uvnitř rybí maso.
Guláš z tlačenky
Rádi experimentujete a máte rádi tlačenku? Vyzkoušejte guláš z tlačenky podle našeho receptu.
Libová tlačenka
Tlačenka je jednou z oblíbených masných pochoutek. Vyrobte si jednu libovou.
Jak na pečenou domácí tlačenku?
Recept na pečenou domácí tlačenku
Výroba zabijačkové tlačenky
Zabijačky mají dlouholetou tradici, tak se pojďme podívat, jak se správně děla tlačenka.
Domácí tlačenka
Domácí tlačenka je ozdobou každé správné zabijačky. Důležité je mít správné ingredience.
Recept na rybí tlačenku
Už jste někdy ochutnali rybí tlačenku? Rybář Míra jí umí připravit podle slavného "kolegy" Miloše Štěpničky a je tak dokonale vychucená, že ani není poznat, že je uvnitř rybí maso.
Guláš z tlačenky
Rádi experimentujete a máte rádi tlačenku? Vyzkoušejte guláš z tlačenky podle našeho receptu.
Libová tlačenka
Tlačenka je jednou z oblíbených masných pochoutek. Vyrobte si jednu libovou.
Jak na pečenou domácí tlačenku?
Recept na pečenou domácí tlačenku
Výroba zabijačkové tlačenky
Zabijačky mají dlouholetou tradici, tak se pojďme podívat, jak se správně děla tlačenka.
