Cibule – neobyčejně obyčejná zelenina mnoha tváří má mnoho různých využití
Právě v těchto týdnech přijde určitě vhod trochu cibulové inspirace, protože tato jen na první pohled obyčejná zelenina je lehce dostupná a hodí se nejen jako základ pod guláš. Její využití v kuchyni, a nejen v ní, je nečekaně široká.
Cibulová inspirace je díky několika druhům této oblíbené a zdravé zeleniny skutečně pestrá
Cibulová inspirace pro každého
Načerpat cibulovou inspiraci není nic složitého, protože nápadů, jak zužitkovat tuto běžnou zeleninu, je skutečně mnoho. Bohužel máme ve zvyku cibuli tak trochu přehlížet, protože je neustále po ruce a roste snad v každé zelinářské zahradě. Jenže není cibule jako cibule a její využití v kuchyni a v jídelníčku je skutečně pestré. Cibule si navíc náš zájem skutečně zaslouží, nejen pro svou výraznou chuť, ale také pro své vynikající zdravotní účinky. Cibulí existuje mnoho druhů a odrůd, které se odlišují vzhledem, chutí i štiplavostí. Všechny si zaslouží náš zájem, protože z nich připravíme mnoho chutných pokrmů a pochutin.
V pravé francouzské cibulačce nesmí chybět kvalitní sýr
Tou klasickou je žlutá cibule, která se hodí do každého jídla, proto se používá jako základ gulášů, pod smažená vajíčka, osmažená pak jako posyp třeba na steaky nebo bramborové knedlíky či halušky. Její chuť je ovšem velmi výrazná, proto je vhodná hlavně k tepelnému zpracování. Jemnější chuť má červená cibule, využívaná hlavně ve studené kuchyni, třeba jako obloha do sendvičů a burgerů. Ale lze ji také grilovat a péct a vynikající je v podobě cibulového zelí.
Šalotka je zakuklený česnek
Velmi jemnou, až delikátní chuť má bílá cibule, bez níž by se neobešly proslulé mexické pochutiny guacamole a salsa. Vynikne také v salátech nebo v pizze a pokud nemáme po ruce zrovna onu tradiční žlutou cibuli, je její dokonalou náhražkou. Pro mnoho z nás je oblíbenou lahůdkou jarní cibulka, která se hodí do pomazánek nebo jako posyp na šťouchané brambory a saláty. Přímo ideální je jako náplň slaného pečiva nebo jako přísada do nejrůznějších cibulových koláčů.
Za cibuli se běžně považuje i šalotka, která je však příbuzná česneku. Nicméně s ní lze nahradit bílou cibuli a připravuje se z ní delikátní francouzská omáčka beurre blanc, která se hodí k rybám i jemnému masu. Šalotka je přímo ideální jako přísada k pečeným masům a zapečené zelenině.
Cibulová inspirace pro mlsné jazýčky i do domácí lékárničky
Zdá se, že cibulová inspirace nezná hranic, takže z této skvělé zeleniny připravíme spoustu dobrot, třeba cibulovou marmeládu, která se hodí jako pochutina ke grilovaným a pečeným masům nebo vynikající čatní, jehož základem je nejrůznější ovoce, třeba švestky, mango, hrušky, meruňky či dužnatá zelenina jako rajčata nebo dýně.
Cibulová marmeláda se hodí jako pochutina třeba k pečeným masům
Za vyzkoušení stojí různé varianty cibulových polévek, nejen ta tradiční francouzská se sýrem a opečenou bagetou, ale také ta s čerstvými rozvařenými rajčaty. V domácí pekárně bez problému připravíme i chutný cibulový chléb, a zvláště děti naučíme jíst cibuli v podobě křupavých smažených cibulových kroužků.
Z cibule si můžeme připravit i chutný čerstvý domácí sirup, stačí ji pokrájet na kostičky a nechat je dvě hodiny odstát, než pustí šťávu. Tu pak dochutíme medem nebo hnědým cukrem a užíváme během dne. Naše tělo takovou dobrotu, stejně jako cibulový čaj, velmi ocení, protože cibule svým složením podporuje imunitní systém a posiluje trávení.
Co ještě umí cibule?
Posiluje srdce a působí jako lehké afrodiziakum
Zvyšuje vstřebávání zinku a železa z jiných potravin
