Pokud jste si někdy dali práci a přečetli jste si složení průmyslově vyráběné hořčice, asi vás vzápětí přešla na tuto pochutinu chuť. Spousta konzervantů a ingrediencí, které opravdu do kolonky zdravá výživa nepatří. Nechcete se ale hořčice vzdát úplně? Vyrobte si svoji. Budete překvapeni, že třeba zeleninová domácí hořčice chutná úplně božsky a není potřeba ji nadívat všemi těmi éčky a dalšími šmakuládami.
Zdroj: Prima DOMA MEDIA s.r.o.
Domácí hořčice ze zeleniny
Hořčice jako výrobek je dnes již nezbytnou součástí grilovaček, opékaných pokrmů na ohni, pečených mas i sýrů a neobejde se bez ní téměř žádná ohřívaná nebo tepelně upravovaná uzenina. Hořčice dodá pokrmům švih a šmrnc. Její výrazná chuť podpoří i ostatní chutě.
Obchody nabízejí hořčici plnotučnou, kremžskou, dijonskou, s přídavkem křenu, chilli a mnoho a mnoho dalších příchutí. Bohužel po přečtení složení průmyslově vyráběné hořčice nás mnohokrát může přejít chuť. V některých výrobcích nalezneme benzoany, barviva a zvýrazňovače chuti.
Oproti tomu v sezóně sklizně a zavařování zeleniny můžeme kromě čalamád a jednodruhových konzervovaných zelenin vyrobit i domácí hořčici, která bude mít spoustu vitaminů a výživných látek. Bude chutnat sice trochu jinak než ta z obchodu, ale zato bude zdravá.
Pro zvýraznění chuti lze použít in chilli papričku
Postup:
Oloupeme cibuli, omyjeme papriky a rajčata, zbavíme je stopek a semeníků a vše nakrájíme na zhruba stejně velké kousky. Je lepší vyjmout semínka i z rajčat, protože i přes sebelepší mixování a pasírování vždy nějaké to semínko proklouzne do hotové domácí hořčice a pokazí konzistenci.
Zeleninu dáme do velkého hrnce a budeme vařit. Přidáme koření, ocet a olej. Vodu nepřidáváme, protože zelenina pustí vodu sama. Vaříme na středním plamenu asi 45 minut.
Domácí hořčice jemná nebo pikantní bude vítaným vylepšením našich pokrmů. Pokud si ji připravíme do zásoby, budou naše letní grilovačky dokonalou hostinou a děti při opékání buřtíků na ohni už nikdy nebudou chtít hořčici kupovanou.
Zdroj informací: pořad Vychytávky Ládi Hrušky
Publikováno: 14. 3. 2024, Autor: Martina Pilzová, Profil autora: Martina Pilzová
