Pekařské droždí neboli kvasnice je surovina, bez které se takřka neobejde výroba pečiva. Kromě toho ale droždí používáme jako surovinu do drožďové pomazánky nebo při výrobě knedlíčků do polévky. Droždí jsou živé buňky kvasinek druhu, které ke svému rozmnožování potřebují cukr a je navíc plné vitamínů řady B.
Droždí
Pekařské droždí je zdrojem celé řady živin a vitamínů. Především to jsou vitamíny řady B, vitamín B1 thiamin pozitivně ovlivňuje činnost srdeční a nervové soustavy, vitamín B2 riboflavin má vliv na zdravou pokožku, dobrý zrak a správné fungování trávicího ústrojí a vitamín B3 niacin pomáhá udržovat zdravou pokožku, příznivě ovlivňuje trávicí ústrojí a nervový systém. Kromě vitaminů B obsahuje pekařské droždí ještě bílkoviny, z nich zejména aminokyseliny a minerální látky, především chrom.
Čerstvé droždí a uskladnění
Při nákupu čerstvého droždí, které dostaneme v obchodech v malých kostičkách nebo v pekařstvích vážené, ale také jako kvásek kontrolujte balení a datum použitelnosti uvedené na obalu. Kvalitní čerstvé pekařské droždí má světle krémovou barvu, lasturový lom, snadno se drobí a příjemně voní. Snadno však při nesprávném skladování podléhá plísni, proto dodržujte skladovací podmínky opravdu pečlivě. Čerstvé pekařské droždí se musí skladovat při teplotách od 1 do 8 °C.
Variantou čerstvému droždí je droždí sušení neboli instantní, které se může skladovat mimo lednici až 2 roky.
Droždí pomáhá
Droždí pomáhá proti nespavosti a depresím, má vliv na klidný spánek a dobrou náladu, odbourává únavu.
Pomazánka z droždí
Na pomazánku budeme potřebovat:
- 4 kostky droždí
- 1 cibuli
- 1 vejce
- sůl
- pepř
- máslo
Příprava:
Na másle zpěníme na drobno nakrájenou cibuli a poté do ní rozdrobíme všechno droždí.
Osolíme a opepříme a na závěr vmícháme rozšlehané vejce.
Podáváme na čerstvém chlebu, ozdobené nasekanou petrželkou nebo pažitkou a nejlépe s čerstvou zeleninou.
Drožďový mléčný nápoj
Pokud máte problémy s usínáním, dopřejte si před spaním drožďové mléko.
Co budeme potřebovat:
- ½ mléka
- ½ kostky droždí
- med
Mléko ohřejeme tak, aby bylo vlažné a do něj rozdrobíme půl kostky droždí. Dochutíme medem a pijeme 1 sklenku před spaním.
Pokud si k mléku dopřejeme ještě chléb s drožďovou pomazánkou, nabijeme své tělo doslova vitamínovou bombou, a ještě se nám bude spát jako v nebi.
Droždí můžete použít i jako hnojivo pokojových květin
Publikováno: 14. 6. 2021, Autor: Martina Pilzová, Profil autora: Martina Pilzová
