Pekařské droždí neboli kvasnice je surovina, bez které se takřka neobejde výroba pečiva. Kromě toho ale droždí používáme jako surovinu do drožďové pomazánky nebo při výrobě knedlíčků do polévky. Droždí jsou živé buňky kvasinek druhu, které ke svému rozmnožování potřebují cukr a je navíc plné vitamínů řady B.
Drožďová pomazánka vám doplní hladinu vitamínu B (Zdroj: Prima DOMA)
Droždí
Pekařské droždí je zdrojem celé řady živin a vitamínů. Především to jsou vitamíny řady B, vitamín B1 thiamin pozitivně ovlivňuje činnost srdeční a nervové soustavy, vitamín B2 riboflavin má vliv na zdravou pokožku, dobrý zrak a správné fungování trávicího ústrojí a vitamín B3 niacin pomáhá udržovat zdravou pokožku, příznivě ovlivňuje trávicí ústrojí a nervový systém. Kromě vitaminů B obsahuje pekařské droždí ještě bílkoviny, z nich zejména aminokyseliny a minerální látky, především chrom.
Při nákupu čerstvého droždí, které dostaneme v obchodech v malých kostičkách nebo v pekařstvích vážené, ale také jako kvásek kontrolujte balení a datum použitelnosti uvedené na obalu. Kvalitní čerstvé pekařské droždí má světle krémovou barvu, lasturový lom, snadno se drobí a příjemně voní. Snadno však při nesprávném skladování podléhá plísni, proto dodržujte skladovací podmínky opravdu pečlivě. Čerstvé pekařské droždí se musí skladovat při teplotách od 1 do 8 °C.
Variantou čerstvému droždí je droždí sušení neboli instantní, které se může skladovat mimo lednici až 2 roky.
