Jak v houbách zvýšit obsah vitaminu D aneb Houbaření posiluje zdraví
Vitamin D potřebujeme k životu všichni. V zimě ho ale můžeme mít nedostatek – zásoba z léta, kdy ho máme šanci čerpat ze slunečních paprsků, prostě nemusí stačit. Pak přicházejí na řadu potraviny, které tuto důležitou látku obsahují. Moc jich není. Ale dobrá zpráva je, že třeba houby jím dokonce můžeme pěkně nadopovat! A úplně zadarmo…
Nedostatkem vitaminu D, který je zásadní pro silné kosti, imunitu i zdravé srdce, podle některých studií trpí spousta lidí. Může to být i tím, že se před sluncem, které je jeho zásadním zdrojem pro člověka, chráníte zase z jiných důvodů. Řešením tak může být, hlavně v zimě, dodávat vitamin D spolu s jídlem. Až 99 procent lidí má podlé lékařů vitaminu D v jídle málo. Potravin, které jsou bohaté na vitamin D, není bohužel moc. Co tedy je na výběr? V jídelníčku by neměly chybět hlavně tučné ryby (ideálně losos, uzená makrela, ale i kapr stačí), maso obecně, mléko a mléčné výrobky. Z rostlinné říše to jsou pak houby – nejbohatšími zdroji jsou shitake (houževnatec jedlý) a ucho Jidášovo neboli boltcovitka bezová (Hirneola auricula-judae), kde je déčka nejvíc. A protože houbaření je u nás obrovským koníčkem, je skvělé, že si právě úlovky z lesa můžete množství toho vitaminu slušně zvýšit. A protože syrové houby ho tolik neobsahují, dejte se do jejich sušení.
Jak na to, chcete-li v houbách zvýšit obsah vitaminu D
1. krok
Houby připravte na sušení obvyklým způsobem – tedy očistěte je a nakrájejte na plátky/kousky. Rozhodně se snažte nevyhazovat kloboučky – tam totiž bude po usušení vitaminu D nejvíc.
A kdo na houby nechodí, může si sušené koupit nebo si podle uvedeného návodu nasušit koupené žampiony. Konkrétně u nich je sušení navíc ještě efektivnější. Nebojte se dát houby na chvíli na slunce. „Chuť se moc neztratí a obsah vitaminu D se mírně zvýší. V zimních měsících vám každý tento ´přírodní mikrogram navíc´ bude užitečný. A nic to nestojí,“ doporučují Svatava Bischofová a Jiří Ruprich ze Státního zdravotního ústavu.
V zimě jezte asi 10 gramů sušených hub (to odpovídá přibližně 100 g čerstvých) nejméně třikrát týdně. Tím jste schopni nahradit i potravinové doplňky v tabletách.
Publikováno: 23. 8. 2017, Autor: Ivana Kropáčková , Profil autora: Ivana Kropáčková
