Jak připravit vynikající pochoutku z rajčat: Domácí kečup bez cukru
Léto nám dává nejen spoustu slunce a dovolené, ale i spousty možností, jak s pomocí nejrůznější zeleniny změnit vaření na úplnou exhibici barev, chutí a vůní. Vyzkoušejte recept na skvělý domácí kečup bez cukru, po kterém se u vás doma jen zapráší.
Vyrobte si kečup bez zbytečného cukru (Zdroj informací: Depositphotos (https://cz.depositphotos.com))
V podomácku vyrobeném kečupu uchováte chuť léta dlouho do zimy, ale používat tuhle oblíbenou chuťovku (v tomto obzvlášť zdravém provedení) můžete začít prakticky ihned.
Na výrobu asi 400 ml kečupu budete potřebovat:
1 lžíce olivového oleje
3 malé cibule, oloupané a nadrobno nakrájené
1 stroužek česneku nakrájený nadrobno
½ lžičky sladké papriky
140 g rajčatové protlaku v biokvalitě
3 lžíce jablečného octa
150 g rajčatového pyré v biokvalitě
2 lžíce práškové stévie
½ lžičky sušené nebo čerstvé dobromysli
sůl a pepř
V kastrolu rozehřejte na středním stupni olej. Přidejte cibuli, česnek a papriku. Smažte, až cibule zvláční a hezky se obalí paprikou, 3 až 4 minuty. Na nízkém stupni vmíchejte rajčatový protlak a ocet. Za stálého míchání povařte 1 až 2 minuty, pak vmíchejte rajčatové pyré, stévii a oregano. Na nejnižším stupni povařte ještě asi 2 minuty, až kečup zhoustne. Osolte ho a opepřete, rozmixujte tyčovým mixérem a rozlijte do sklenic. V chladu vydrží asi týden.
V létě nebo při hojné úrodě domácích rajčat je samozřejmě použijte místo protlaku a pyré. Hotový kečup ještě protlačte sítem, aby byl homogenní, nebo rajčata předem krátce spařte horkou vodou a oloupejte.
