Jidáše vedle beránka a mazance zůstaly u nás trochu opomenuty. I ony přitom jsou tradičním velikonočním pečivem. Tradice říká, že kdo na Zelený čtvrtek ještě před východem slunce pojí jidáše, bude po celý rok ochráněn před hadím uštknutím, včelím bodnutím a lidskou zradou. Rádi byste si je upekli, ale nevíte jak na ně? My vám to prozradíme.
Jidáše - recept na tradiční velikonoční pečivo (Zdroj: Adriana Dosedělová)
Jidáše, proč se pečou?
Jidáše jsou tradičním velikonočním pečivem, které se podle tradic peče na Zelený čtvrtek. Svým tvarem mají připomínat různě stočený a spletený provaz. Ideálně smyčku. Je tomu tak proto, že tu jsou v upomínce na apoštola Jidáše, který se oběsil poté, co svým polibkem zradil Ježíše. Často se zde však objevují i zvířecí motivy, jako třeba ulita, klepeta raka, ptačí zobáček apod. Pečivo je kynuté, krásně voňavé a potažené medem. Med na nich symbolizuje jaro, plodnost a hojnost. Upevňuje zdraví. Při pečení vám krásně provoní dům.
Postup výroby je jednoduchý, vše dejte do pekárny. Nejprve tekuté suroviny a pak ty suché. Pekárnu nastavte na program těsto a nechte pekárnu pracovat.
Pokud nemáte pekárnu, z trochy mléka, droždí a lžíce cukru vyrobte kvásek.
Do mísy nasypte mouku, přelijte rozpuštěné máslo, dejte zbytek cukru, žloutky, vanilkový lusk i citronovou kůru a vše dohromady důkladně propracujte.
Nakonec do těsta přidejte kvásek, který rovněž důkladně zapracujte. Těsto musí být pěkně vláčné.
Takto připravené těsto přikryjte utěrkou a dejte ho do tepla kynout.
Hotové těsto, ať už z pekárny nebo ručně vyrobené, rozdělte na menší kousky a z nich uválejte válečky. Vyrobte šneky, smyčky i zvířátka.
Vše rozložte na plech pod utěrku a opět nechte v teple 30 minut kynout.
Před vložením do rozehřáté trouby jidáše potřete vyšlehanými bílky.
Pečte do zlatova, tedy asi 10 až 15 minut.
Po vytažení z trouby jidáše ihned potřete medem. Pokud vám však med na pečivu nechutná, nechte je jen vychladnout.
