Uzené rybí speciality

Kdo z nás se může pochlubit, že jedl uzeného sumce či rybí klobásy? Uzený sumec, cejn, lín, úhoř i kapr, ale také rybí klobásy, tím vším se pochlubil pan Milan Štěpnička v reportáži z jižních Čech a také poradil, jak takové klobásky připravit. Každá ryba má svou specifickou chuť a tím si získává své strávníky. To nejdůležitější však zůstává na kuchaři, jak rybu chutně připravit, aby například nebyla cítit takzvanou rybinou. Pach rybiny se podle pana Štěpničky váže na tuk, takže základem při přípravě ryby je důkladně ji očistit a zbavit veškerého tuku. Potom už jen jíme libové maso a to samo o sobě nezapáchá, což mohou potvrdit například milovníci sushi jídel.