Lín obecný a jeho příprava v kuchyni

Lín obecný je jedna z nejlepších ryb našich rybníků. Bohužel se an ni zapomíná. Je dokonce lepší nežli pstruh. Pan Miloš Štěpnička nám předvede, jak se lín připravuje před smažením. Základní variantou je, že se podélně řízne podél páteře. Lín se zásadně neškrabe. Nezbavujeme se ani slizu, co má na kůži, neboť představuje typickou chuť této ryby. Nedrhneme ani neškrábeme. Seřízlou placičku jemně osolíme, zakápneme citrónovou šťávou, vložíme do misky a necháme proležet. Připravíme si těstíčko. Našleháme vajíčko, přisypeme mouku, osolíme. Přilejeme trochu piva. Rybu namočíme z obou stran do řidkého těstíčka a pak položíme na pánev do oleje a smažíme.