Tournedos Rossini není cyklistický závod, ale lahůdka pro skutečné gurmány

Na přípravu demi glace omáčky potřebujeme velký hrnec — Na přípravu demi glace omáčky potřebujeme velký hrnec (zdroj: Prima DOMA MEDIA, s.r.o.)

Tournedos Rossini je vrchol delikatesy (Zdroj: Depositphotos (https://cz.depositphotos.com))

Husí játra jsou obecně považována za lahůdku

Základem přípravy vývaru je zelenina, ořez z masa a kosti

Při výběru masa nešetříme a použijeme pravou svíčkovou

Vše necháme v troubě asi 20 minut zatáhnout

Na přípravu demi glace omáčky potřebujeme velký hrnec

Zeleninu a kosti zalijme vodou

Suroviny dusíme i třeba 3 hodiny

Silný vývar by měl mít rosolovitou konzistenci

Zredukujeme cca na polovinu

Vývar vychutíme portským vínem

Ze svíčkové nakrájíme vyšší steaky

Husí játra opečeme z obou stran

Maso osolíme a opepříme

Připravíme na pánvi tousty

Maso opečeme z obou stran

Tournedos Rossini podáváme na toastu

Zobrazit celou galerii

reklama