Masopustní čas velí předzásobit se před obdobím půstu pořádnou dávkou tučného masa. Takže pokud nejste vegetariáni nebo zapřisáhlí dietáři, nic si neodpírejte a dejte si rovnou pečený bůček z vepře! Co si takhle upéct bůček na bílém kysaném zelí a černém pivu nebo plněný klobásou na světlém pivu? Dobrou chuť!
Pečený bůček na bílém zelí a černém pivu
Co je na pečený bůček na zelí potřeba
4 stroužky česneku
2 menší cibule
1 sklenice nebo 1 balení bílého kysaného zelí
1 kg vepřového bůčku
2 lžíce oleje
500 ml černého piva
sůl
mletý černý pepř
kmín
hotová jíška (nemusí být)
Jak při přípravě pečeného bůčku na zelí postupovat
Bůček očistíme a nakrájíme na větší kousky. Česnek oloupeme a prolisujeme. Maso osolíme, opepříme, promícháme s česnekem a olejem. Necháme několik hodin rozležet. Cibule oloupeme a rozdělíme na klínky. Zelí necháme okapat a rozprostřeme na dno pekáčku. Na něj poklademe klínky cibuli a navrch maso. Okmínujeme, vložíme do trouby předehřáté na asi 220 °C a pečeme za občasného podlévání pivem a vlastní šťávou doměkka. Kousky masa během pečení několikrát obrátíme, aby získaly z obou stran pěknou zlatavou barvu. Měkké maso vyjmeme a zelí se šťávou můžeme podle potřeby mírně zahustit hotovou jíškou. Na talíře rozdělíme zelí s výpekem a pečeným masem a podáváme s bramborovým knedlíkem.
Jak při přípravě pečeného bůčku s klobásou postupovat
Bůček rozkrojíme na co největší plát, mírně naklepeme, osolíme, opepříme a posypeme paprikou. Poklademe okapaným kysaným zelím, klobáskou a zatočíme roládu. Nakrájíme na plátky, každý zpevníme dvojitou nití. Dáme do pekáčku, posypeme nakrájenou červenou cibulí, zalijeme pivem a necháme v chladu rozležet. Pečeme nepřikryté asi 40 minut v horké troubě (asi 230 °C) bez podlévání. Podáváme i s nití a opečenými brambory nebo pečivem.
