Fermentujte si vzpomínky na léto, v zimě vás zahřejí
Svůj vlastní bylinkový čaj si můžete vyrobit sami. Stačí sesbírat listy nebo květy vhodných rostlin a vhodně je zpracovat. Chuť léta si pak můžete užívat celou zimu. A také léčivé účinky některých z nich.
Připravte si zimní fermentovaný čaj z lisů maliníku a ostružiníku (Zdroj: Depositphotos (https://cz.depositphotos.com))
Jak postupovat při výrobě fermentovaného čaje?
Nasbírejte listy maliníku, ostružiníku a jahodníku. Vhodný je poměr 1:1:1. Ideální je, když jsou listy alespoň chvíli zavadlé – 12 až 24 hodin. Z listů odstraňte řapíky a poválejte je válečkem. Můžete použít i jinou techniku – bouchání paličkou, pomačkání prsty. Důležité je narušit strukturu listů.
Pak listy rozložte na utěrku, můžete je postříkat vodou (případně použijte už mokrou utěrku) a zabalte je do ní. Nejprve přehněte a pak stočte do válečku. Nechte 2 až 3 dny fermentovat.
Ano, i listy těchto rostlin mají pozitivní účinky na lidský organismus. Proč si tedy krom lahodné chutě nedopřát i dávku vitaminů a minerálů?
Maliník – obsahuje mnoho vitaminu A, C a E a také železo a vápník. Je silným antioxidantem, stimuluje střeva a zároveň pomáhá při průjmech.
Ostružiník – posiluje imunitu, působí protizánětlivě a močopudně, obsahuje velké množství vitaminu C.
Jahodník – jeho listy obsahují množství železa. Dezinfikuje trávicí soustavu. Posiluje ledviny a působí močopudně.
Fermentace potravin a listů
Fermentace je stará technika, kterou se konzervovaly potraviny. Jde vlastně o kvašení nebo kysání. Při tomto procesu vzniká alkohol nebo nějaká kyselina, které slouží jako konzervant. Nejčastěji se vyrábí kvašená zelenina, mléčné výrobky, luštěniny a obiloviny nebo nápoje. Ale pozor! Fermentace čaje má s tímto procesem společný jen název. Správný název tohoto procesu je oxidace. Za určitých podmínek v listech probíhají změny, které mohou za skvělou chuť a vůni čaje.
Tip:
Zkuste si takto uchovat i další, třeba nezvyklé rostliny. Můžou to být třeba šeříkové květy, listy zlatobýlu, šípkové květy a mnoho dalšího.
