Další z řady zajímavých receptů z celozrnné mouky se zaměřil na vánoční štolu. Ačkoliv je toto pečivo původem z Německa, kde jej mají ve velké oblibě, i u nás si získala štola celou řadu obdivovatelů a konzumentů. Zkuste jí také.
Vánoční tvarohová štola jako od babičky (Zdroj: Fiskars)
Tvarohová štola je jedním z tradičních pokrmů v německy mluvících zemích. My jsme v její zdravější variantě nahradili kandované ovoce sušeným – sladkou chuť zde zastupují sušené švestky, datle a pikantní lehce nakyslou sušené meruňky. Hladkou bílou mouku jsme nahradili celozrnnou špaldovou, které datlový sirup použitý místo cukru dodá patřičnou konzistenci.
Suroviny:
½ kg celozrnné špaldové mouky
1 ks prášku do pečiva
200 g datlového sirupu
125 g Hery
250 g tučného tvarohu (vanička)
30 g sušených švestek (nakrájet na kostičky)
30 g sušených meruněk (nakrájet na kostičky)
30 g sušených datlí (nakrájet na kostičky)
30 g pistácií (nasekat nahrubo)
máslo na potření a moučkový cukr na posypání
Kandované ovoce můžeme nahradit sušeným ovocem, které, pokud je nedoslazované, obsahuje oproti kandovanému minimum cukru. Ovoce si vyberte podle chuti nebo, které máte zrovna doma.
Do mísy dáme mouku, přidáme prášek do pečiva, datlový sirup, tvaroh, heru, sušené ovoce a nasekané oříšky. Sušené ovoce a oříšky nakrájíme velkým nožem na hrubší kostičky cca 4 mm. Velký kuchařský nůž Fiskars Hard Edge je tím pravým pomocníkem, který vyniká neobyčejným ostřím a komfortní rukojetí.
Vypracujeme těsto a uděláme z něj dva válečky velikosti knedlíkových šišek a položíme na plech. Všechny suroviny promícháme a vypracujeme těsto. Silikonovou stěrku na těsto oceníte při každém pečení. Její asymetrický tvar vám umožní dosáhnout do všech záhybů nádobí.
Pečeme asi 10 minut v předehřáté troubě na 180 °C. Poté snížíme teplotu na 170 °C a pečeme dalších cca 35 minut.
Ještě horké potřeme rozpuštěným máslem a posypeme moučkovým cukrem. Silikonové pomůcky snáší i vysoké teploty, proto je mašlovačka se silikonovými vlákny výborným pomocníkem pro domácí pečení.
