Moravské sádlové rohlíčky: Prima tip na víkendové pečení
Sádlo bylo a je na Moravě po generace vždy zcela přirozenou součástí kuchyně a s oblibou se používá i při přípravě sladkých jídel. Recept na své rodinné stříbro, sváteční moravské sádlové rohlíčky, nám prozradí paní Magdalena Polášková z Tvarožné Lhoty u Hodonína.
Zdroj: Prima DOMA MEDIA s.r.o.
Co na moravské sádlové rohlíčky potřebujeme
Na těsto:
300 ml mléka
kostku droždí
1 lžíci cukru
200 ml rozpuštěného sádla
500 g hladké mouky
1 vejce
špetka soli
Na náplň:
100 ml rozpuštěného sádla na potření
mák s cukrem / skořicový cukr /kakao s cukrem / mleté ořechy s cukrem
Jak při přípravě moravských sádlových rohlíčků postupovat
1. krok: necháme vzejít kvásek a rozehřejeme sádlo
V rendlíčku rozehřejeme mléko, nasypeme do něj 1 lžíci cukru, přidáme rozdrobené droždí, promícháme a necháme vzejít kvásek. Mezitím rozpustíme v jiném rendlíku sádlo, tak aby bylo vlažné, nikoli horké, aby nezabilo kvasnice.
Mezitím rozpustíme v jiném rendlíku sádlo, tak aby bylo vlažné, nikoli horké, aby nezabilo kvasnice. Mouku nasypeme do mísy, zalijeme kváskem a rozpuštěným vlažným sádlem. Přidáme jedno celé vejce a špetku soli. Vypracujeme hladké těsto, které necháme zhruba půl hodiny vykynout.
3. krok: z vykynutého těsta vytvoříme plněné rohlíčky
Z těsta vykrajujeme lžící malé bochánky, které pomocí malého válečku lehce vyválíme na pomoučeném vále do tvaru dlouhého oválu. Potřeme rozpuštěným sádlem a poté doprostřed po celé délce nasypeme trochu náplně. Zarolujeme a trochu zahneme do tvaru rohlíčku.
