Květy levandule nejsou jen léčivé, ony jsou i jedlé! Zkusíte sirup, nebo raději džem?
Když zahrady a balkony zkrásní rozkvetlou levandulí, je nejvyšší čas se rozhodnout, co s ní nebo z ní letos udělat. Vězte, že květy levandule jsou nejen voňavé a léčivé, ale ony jsou i jedlé! Máme pro vás sladkou letní inspiraci: recepty na levandulový sirup, levandulový džem a levandulový cukr.
Levandule patří hlavně ve Středomoří k nejoblíbenějším aromatickým rostlinám, uplatňuje se v kosmetice, využívá se jako aromatické koření a hojivá léčivka. Čerstvé i sušené modrofialové květy levandule můžete přidávat do ovocných salátů, míchaných nealko i alko nápojů, zapéct do perníku a dalších moučníků nebo jimi okořenit maso při grilování. Levanduli do jídla přidávejte jen přiměřeně, protože má pronikavou chuť a vůni, které nemusí být každému příjemné.
Levandulový sirup
Nastříhejte si 4 hrsti levandulových květů a zalijte 1 litrem vlažné převařené vody. Přidejte 2 na plátky nakrájené citrony a 2 lžičky kyseliny citronové. Potom nasypejte 2 balíčky cukru na sirup Dr. Oetker a nechte přes noc v ledničce. Druhý den směs sceďte přes husté sítko nebo gázu. Sirup přiveďte k varu a 5 minut mírně povařte. Seberte případnou pěnu a horký sirup nalejte do zahřátých lahví. Lahve důkladně uzavřete víčky a asi na 20 minut je položte vodorovně. Sirup můžete použít třeba do letní domácí limonády, nebo na ochucení čaje.
Čtvrt kila cukru a 3 lžičky čerstvě utržených levandulových květů (nebo 1 lžičku sušených) promíchejte, dejte do sklenice, přidejte 1-2 celé snítky, uzavřete a nechte na tmavém a suchém místě zhruba 10 dnů. Občas protřepejte. Nebo můžete cukr a květy rozmixovat, pak můžete levandulový cukr použít už po několika dnech. Dobře uzavřený a uskladněný vydrží i rok. Hodí se do těsta na nejrůznější moučníky, bábovky, vánoční cukroví, vynikající je do ovocných salátů, zmrzlin, limonád a do čaje.
Do hrnce vložíte 1 kg odpeckovaných a na malé kousky nakrájených meruněk a 5 lžiček čerstvých levandulových kvítků. Smíchejte 1 balíček Gelfix Super 3:1 se s 20 g cukru a přidejte k ovoci. Za stálého míchání přiveďte k varu asi 1 minutu povařte. Vsypte 330 g cukru a dál za stálého míchání minimálně 5 minut vařte. Sejměte a hned džemem naplňte až po okraj 3 sklenice à 375 m. Uzavřete, obraťte dnem vzhůru a 10 minut nechte stát na víčku. Namísto čerstvých levandulových kvítků můžeze použít 2 lžičky sušených.
