Vaříme s dýní Hokkaido: Báječné recepty na slavnostní podzimní stůl
Dýně slaví v posledních letech obrovské úspěchy nejen jako nejrůznější lampionky a vyřezávaná strašidýlka, ale připravíte z nich i skutečně nápadité pokrmy. Hodí se snad do všech jídel a zpracovat je můžete jakkoliv – vařením, smažením, můžete je mixovat, zavařovat i nakládat. Díky tomu dokážete poskládat celé báječné dýňové menu.
Vaříme s dýní Hokkaido: dýňová polévka
Co budete potřebovat
2 lžíce másla
1 střední dýni Hokkaido
2 mrkve, kousek zázvoru
1 stroužek česneku
300 ml kokosového mléka
300–400 ml vody
1 chilli papričku
½ lžičky římského kmínu
½ lžičky kari
sůl
pepř
čerstvý koriandr a dýňová semínka na zdobení
Jak budete postupovat při přípravě polévky
Zázvor, mrkev a česnek oloupejte a nakrájejte. Jestliže má dýně neporušenou slupku, není třeba loupat, stačí jen vydlabat a rozkrájet na malé kousky. Vše kromě koriandru vložte do hrnce a vařte asi 30 minut. Po uvaření polévku rozmixujte tyčovým mixérem. Hotovou polévku nalijte do talířů nebo misek, ozdobte koriandrem a semínky a můžete podávat. Můžete zakápnout i trochou balzamikového octa.
Dýni umyjte a rozpulte ostrým nožem. Vydlabejte střed tak, aby vám kolem obvodu zbýval tak 1 centimetr dužiny. Pokud si chcete udělat vlastní pražená dýňová semínka, schovejte si je na později nebo postačí i koupená. Vydlabané dýni lehce seřízněte spodek, pro lepší stabilitu. Dejte na plech vyložený pečicím papírem, pokapejte olivovým olejem a vložte do trouby, vyhřáté cca na 180 °C. Mezitím si připravte náplň. Dužinu nakrájejte na kostky a rajčata nakrájejte nadrobno. Taktéž cibuli a česnek, který osmahněte na oleji z rajčat společně s tymiánem. Přidejte mleté maso. Jakmile se maso zatáhne, vložte dýni a rajčata a duste tak 10 minut na mírném ohni. Vyndejte změklé dýně z trouby, naplňte je připravenou směsí a posypte tvrdým sýrem. Gratinujte dozlatova. Na talíři zdobte dýňovými semínky.
Dýni Hokkaido omyjte, rozkrojte a vydlabejte měkký střed. I se slupkou nakrájejte dýni na měsíčky a vložte na plech, na který jste si dali pečicí papír. Pokapejte lžící oleje a osolte. Dýni pečte asi 20 minut na 200 °C doměkka. Upečenou dýni nechte vychladnout, poté vložte do mixéru. Přidejte zbytek olivového oleje a mixujte dohladka. Do dýňového pyré přidejte čerstvě mletý pepř, lahůdkové sušené droždí, oloupaný česnek, chilli, citronovou šťávu a znovu promixuje. Ochutnejte a popřípadě dochuťte. Dýňový dip se hodí k namáčení zeleniny nebo je výborný k nachos.
Dýně je zelenina, ze které se dá vyčarovat nejedno dobré jídlo. Skvělý kuchař a lektor pan Luboš Rychlavský nám ukáže, jak si doma připravit skvělou marmeládu z dýně.
