Pstruh, pošírovaný v jablečném moštu s kedlubnovým zelím

Pošírování je šetrná technika připravování jídla ve vodě, vývaru či mléce při teplotě 70–82 °C. Pomocí této kulinářské techniky si připravíme filátka ze pstruha, kterého budeme pošírovat v jablečném moštu. Mezitím, než se mošt vylisuje, připravíme si jako přílohu kedlubnové zelí, rovněž s trochou moštu. Na závěr připravíme velouté omáčku - to je základní světlá omáčka, kterou podáváme s masem, zeleninou nebo rybami. Je dobrým základem pro další omáčky či polévky.