Uskladnění a nakládání zelí

Když sklízíme hlávku zelí, musíme si odhrnout volné spodní listy, hlávku uříznout a pak z ni ještě odstranit všechny listy, které jsou volné, protože by zahnívaly. Ještě zařízneme košťál do rovna. Musíme nechat hlávku zaschnou, aby tam nebyla povrchová vlhkost. Jinak by docházelo k poškození plísní a hnilobou. Hlávky necháme zaschnout tak tři dny někde ve stínu a pak je teprve budeme ukládat.