Zpracování potravin není pouze o technickém postupu, ale způsobu, jak uchovat chuť krajiny, sezónu a příběh lidí, kteří za výrobou stojí. A právě to se naplno ukazuje u sušených jablek, která procházejí jedním z nejnáročnějších procesů konzervace vůbec - lyofilizaci, tedy sušením mrazem. Tato metoda, ač na první pohled moderní, je pevně spojená s tradičním principem: uchovat to nejlepší z ovoce bez zbytečné chemie, bez ztráty živin a bez kompromisů.
Diskuze k článku