Pomalu ale jistě se v našich končinách rozšiřuje vlastní pěstování hub z předem připravených substrátů. Vedle tradičních žampionů se tak stávají součástí české kuchyně také japonské houby shitake, které se vyznačují specifickou kořeněnou chutí, pevnou konzistencí i jedinečnými vlastnostmi z hlediska přírodní medicíny. Recept, využívající tyto houby, vychází z francouzských pramenů, ale předkládá jedinečné chuťové spojení – japonské shitake a alsaský tramín neboli gewürztraminer.
Diskuze k článku