Zrání hovězího masa je jedním ze základních pilířů kvality masa a jeho kulinářské přípravy. Asi to všichni dobře známe, chceme se zakousnout do pěkného kousku hovězího masa, ale nějak to není ta správná chuť. Jakoby tomu něco chybělo. Problém bude nejspíš ve špatně vyzrálém mase. Není to přitom nic těžkého a můžete si to zkusit i doma. Jak na domácí zrání kvalitního hovězího jsme se zeptali řeznického mistra Martina Styka.
Diskuze k článku