Zavařený okurkový salát - základní recept

Co budete potřebovat na zavařený okurkový salát:

• 0,3 litru octu
• 150 gramů cukru
• Sůl
• 1 lžička černého pepře
• 2 kila salátových okurek
• Voda

Jak zavařený okurkový salát připravit:

1. Salátové okurky nejprve důkladně umyjte. Uřízněte jejich konce a oloupejte jejich slupku.

2. Oloupané okurky nastrouhejte na jemném struhadle najemno, případně na tenké plátky.

3. Nechte nastrouhanou okurku v míse a důkladně ji nasolte

4. Nechte alespoň 30 minut odležet.

5. V následujícím kroku okurku důkladně vymačkejte a zbavte přebytečné šťávy.

6. Do okurek přidejte cukr, ocet a pepř.

7. Vše důkladně promíchejte a naplňte do zavařovacích sklenic. Pozor, okurky netlačte, nechte jim prostor.

8. Zavařovací sklenice zavíčkujte a dejte je sterilizovat po dobu 20 minut při teplotě 85 stupňů Celsia.

Jiná alternativa
Nálev můžete vyrobit tak, jak jste zvyklí ho vyrábět v případě běžného okurkového salátu. Samozřejmě, vše v přiměřeném množství a měl by být i více koncentrovaný. Vymačkané nasolené okurky zalijeme tímto nálevem a dáme do zavařovacích sklenic.

Ne/zavařený okurkový salát s cibulí a profi lákem

Co budete na takový salát potřebovat:

• 2 kila přerostlých nakladaček
• 300 gramů cibule
• 200 mililitrů octa
• 220 gramů cukru krupice (může být i méně)
• 50 gramové balení zavařovacího prostředku (Deko, Nako, Lako)

Postup výroby:

1. Okurky pořádně umyjte, odkrojte špičky a zkuste, zda okurka není hořká. Nesmí být ani jedna.

Popisek:Okurky na struhadle nastrouhejte

2. Okurky na struhadle nastrouhejte i se slupkou najemno nebo na tenké plátky.

3. V dalším kroku oloupejte cibuli, nakrájejte ji na drobné kousky a přidejte k okurce.

4. Do směsi přidejte půl balení prosátého Deka, cukr a také ocet.

5. Vše důkladně promíchejte a přikryjte utěrkou nebo poklicí. Dejte do chladu odležet na 10 hodin. Během té doby salát občas promíchejte.

6. Po proležení okurkový salát vložte do čistých suchých sklenic i s nálevem, který během té doby okurky pustily. Opět salát do sklenic netlačte. Nechte mu prostor. Plné sklenice pak uzavřete čistými suchými víčky a uskladněte je v temné chladné místnosti.

7. V tomto případě není zapotřebí vařit žádný lák a není nutné zavařovací sklenice ani zavařovat.

Naše tipy

Okurkový salát můžete ozvláštnit jednou lžičkou kari koření, jednou lžičkou sladké (případně pálivé) papriky, některé recepty používají i chilli. Podle receptů z různých koutů světa, je možné klidně přidat i tu cibuli, kterou jsme už přidávali do druhého receptu. Jednou z možností jsou i hořčičná semínka, kterých můžete přidat 2 lžičky. Komu chutná verze s česnekem, může přidat i ten. Vhodný je i sušený česnek anebo cibule. Toto už jsou drobné chuťové nuance, kde záleží jen na tom, co máte rádi a co vám chutná. Nezbývá vám tedy nic jiného, než vyzkoušet, která verze zavařeného okurkového salátu je pro vás ta nejlepší. Je to v tomto podobné jako s bramborovým salátem.