Bramborový salát je neodmyslitelnou součástí českých svátečních stolů a pro mnohé představuje vůbec to nejlepší z celé štědrovečerní tabule. Ať už patříte k týmu klasiky s majonézou, nebo rádi experimentujete s lehčími či modernějšími variantami, jedno je jisté – dobře připravený salát je výsledkem správně zvolených surovin, šetrného postupu a pár chytrých triků, které dokážou proměnit obyčejné brambory v malé kulinární kouzlo.
Přinášíme nejen tipy, jak vybrat ideální brambory, čím dochutit zálivku nebo jak předejít tomu, aby se salát rozpadal či naopak vysychal, ale také různé vychytávky, díky nimž bude váš salát letos opravdu dokonalý. Připravte si lžíci – jdeme na to!
Nejčastější chyby
Nejčastější chyba bývá výběr nekvalitních nebo nevhodných surovin. Lidé často sáhnou po moučných bramborách, které se při míchání rozpadnou a salát se pak mění v kaši. Dále bývá problém s přehnaným množstvím octa, soli nebo naopak s nedochucením. A především – majonéza je klíčová. Proto pokud použijete kvalitní, krémovou majonézu Hellmann’s máte zaručeno, že salát dostane perfektní strukturu i chuť a nemusíte to přehánět s dalšími přísadami.
1. Výběr brambor – jak zásadní je typ a stáří brambor? Mohu využít i „naklíčené“ kusy?
Typ i stáří brambor hrají velkou roli. Vhodné jsou varný typ A nebo B, pevné a voskovité, které po uvaření drží tvar. Staré nebo „naklíčené“ brambory rozhodně nedoporučuji – mění chuť, jsou moučné a klíčky obsahují toxické látky (solanin). Na sváteční salát si zasloužíte čerstvé, pevné brambory – přece jen je to král vánoční tabule.
2. Krájení surovin – malé kostičky nebo větší kusy?
To je trochu věc vkusu, ale za mě platí: nepřehánět to s miniaturními kousky. Když je vše nakrájené stejně a na velikost asi půl centimetru, suroviny se krásně propojí, ale zároveň zůstanou rozpoznatelné. A pozor – základ je krájet až po vychladnutí, jinak se brambory rozpadnou.
3. Šunka / uzenina – do bramborového salátu – ano či ne?
Tohle rozděluje národ! ???? Já osobně říkám – ano, ale s rozumem. Kvalitní šunka nebo jemně zauzené maso může dodat salátu hloubku. Ale pokud je salát součástí štědrovečerního menu, kde máte rybu nebo řízek, dává větší smysl nechat salát bez masa – aby ladil s hlavním chodem.
Tipy pro skvělou nebo jinou chuť salátu
Základní chuť tvoří kvalitní brambory, zelenina, okurky, vejce a majonéza Hellmann’s, která se skvěle spojí s ostatními složkami. Pokud chcete salát trochu „vytunit“, zkuste:
- čerstvý kopr nebo pažitku pro lehčí, svěžejší chuť,
- kapku dijonské hořčice pro jemnou pikantnost,
- nebo nakládanou cibulku místo syrové, aby byla chuť vyváženější.
- kdo má rád experimenty, může přidat i kousek jablka – dodá šťavnatost a svěžest.
Jak prodloužit životnost bramborového salátu?
Základ je čerstvost a teplota. Všechny suroviny musí být před smícháním vychladlé, aby se salát „nerozjel“ a nezačal pouštět vodu. Po smíchání ho skladujte v lednici, ideálně v uzavřené nádobě, při teplotě kolem 4 °C.
Díky majonéze Hellmann’s, která má stabilní emulzi, salát tak snadno nevodnatí. Obecně platí – do 48 hodin je salát nejlepší, ale vydrží i 3 dny, pokud je dobře uložený.
Speciální tipy a vychytávky
- Uvařte brambory ve slupce a nechte je vychladnout do druhého dne – budou se lépe krájet.
- přidejte trochu vody z okurek, salát nebude suchý a lehce pikantní
- Smíchejte brambory s ostatními surovinami (bez majonézy) a nechte je chvíli nasáknout – teprve pak přidejte Hellmann’s majonézu. Chuť se tak krásně propojí.
- A nakonec – salát si zaslouží klid. Nechte ho alespoň pár hodin odležet, aby všechny chutě splynuly.
Oficiální majonéze Vánoc
K Vánocům patří rodina, stromeček, cukroví… a samozřejmě bramborový salát. Ať už ho děláte podle rodinného receptu, nebo každý rok zkoušíte něco nového, jedna věc, která dělá rozdíl mezi „dobrým“ a „dokonalým“ je kvalitní majonéza.
Hellmann’s není jen majonéza – je to tajná ingredience, která z obyčejných jídel dělá sváteční zážitek. Vyniká bohatou, krémovou konzistencí a dokonale vyváženou chutí, díky které si ji oblíbily miliony lidí. Je vyrobena z kvalitních, jednoduchých surovin – oleje, octa a vajec – a obsahuje rostlinné oleje bohaté na dobré tuky a omega-3 mastné kyseliny. Hellmann’s se skvěle hodí do salátů, pomazánek i jako dip k masu, rybám nebo zelenině.
Více inspirace nejen na Vánoce www.receptynakazdyden.cz
Publikováno: před hodinou, Autor: Redakce, Profil autora: Redakce
