Zdravá a chutná majonéza z kešu oříšků

Recept na majonézu z kešu oříšků

Ledvinovník západní (Anacardium occidentale) je až 12 metrů vysoký tropický strom, jehož plodem jsou známé a oblíbené kešu ořechy. Tento zajímavý strom pochází ze severovýchodní Brazílie, v současnosti se hojně pěstuje v suchých tropických oblastech na plantážích.

Zajímavostí je, že první sklizeň ořechů můžete provést až po 4 letech (do té doby nejsou ořechy chutné), a teprve po 8 letech se dočkáte plnohodnotné úrody. Jeden strom je schopen vyprodukovat až 50 kg ořechů.

Několik důvodů, proč jíst kešu ořechy:

obsahují hořčík

jsou zdrojem bílkovin

obsahují zdravé tuky

mají vysoký obsah vitamínu K a vitamínu B

obsahují minerály jako hořčík, selen a draslík

obsahují také látky pyridoxin a thiamin, lutein a zeaxantin (antioxidanty)

Kešu ořechy patří ke zdravým potravinám, ačkoliv mají vysoký obsah tuku, mají olejnatou texturu, takže mohou být pro některé lidi hůře stravitelné. Přibližně 82 % jsou ale nenasycené mastné kyseliny, a 66 % z těchto nenasycených mastných kyselin jsou mononenasycené tuky zdravé pro srdce. Kešu ořechy se doporučují pro lidi s diabetem, protože mohou přispět ke snížení vysoké hladiny triglyceridů. Látky obsažené v kešu také pomáhají s bojem proti „špatnému” LDL cholesterolu a zlepšit ,,dobrý“ HDL cholesterol.

Kešu ořechy obsahují vlákninu a taniny (třísloviny), které pomáhají udržovat střeva v dobré kondici, snižují pocit hladu a podporují pocit plnosti.

Ačkoliv se nejčastěji konzumují v naturálním stavu, případně naslano, ve světě jsou používány i do sladkých a slaných pokrmů. A my vám nabízíme recept, jak kešu ořechy proměnit na dietní, zdravou a chutnou majonézu - kešunézu.

Co budete potřebovat:

1 hrnek kešu ořechů

1 hrnek vody

1 lžíci citronové šťávy

1 lžíci jablečného octa

2 lžíce olivového oleje

1 lžičku hořčice

sůl a pepř

Kešu ořechy namočte asi na půl hodiny do teplé vody, aby změkly. Potom je bez vody přesypte do mixéru, přidejte ostatní suroviny, osolte a opepřete. Mixujte do hladkého krému.

Pokud se vám majonéze z kešu ořechů zdá příliš fádní, přidáním sterilovaných okurek, najemno nasekané cibule a stroužku česneku získáte rázem chutnou, a stejně zdravou tatarku.