Znáte trhací chleba? Je to zajímavý nápad, jak ozvláštnit zahradní piknik, připravit originální večeři nebo vzít takový netradiční pokrm sebou na cestu. Kromě receptu, který vám nabízíme, můžete vyzkoušet i spoustu dalších obměn náplně. Trhací chleba může být připravený nejen naslano, ale i nasladko.
Jak připravit trhací chleba?
Trhaný nebo trhací chléb může být zlatým hřebem venkovní oslavy, ale můžete ho zkusit připravit i třeba jen rodině k večeři. Recepty na trhací chleba se liší v přísadách, ale základ je obvykle stejný a těsto na chleba se nechává kynout.
Co budete potřebovat:
- 500 g hladké mouky
- 50 g másla
- 250 g mléka
- 7 g droždí
- 2 lžičky soli
- 2 vejce
Náplň:
- 250 g anglické slaniny nebo špeku
- 12 stroužků česneku
- 125 ml olivového oleje
- 250 g tvarohového sýra
- 65 g brusinek
- 70 g pistácií
- šalvěj a rozmarýn
- máslo na potírání
Suroviny na těsto smíchejte podle tradičního způsobu. Tedy připravte kvásek (přidejte do něj lžíci cukru) a později vzešlý kvásek smíchejte s dalšími surovinami.
![Nechte vykynout kvásek](https://img.primadoma.cz/w_2/38/03/column/3803c1c6a17bd0f97ab2227d61277b32_4273f5cf121444108643a521c67f1141.jpg)
Zatímco bude kvásek kynout, nakrájejte si slaninu nebo špek, dejte do pekáčku společně se stroužky česneku a dejte pomalu péci.
![Pečený česnek použijte na pesto](https://img.primadoma.cz/w_2/63/9e/column/639ebb0a255840a24174569b6ecf2a96_0ab2dce0ed7f03a9f2cb134b53e203fe.jpg)
Než se dopeče slanina s česnekem, připravte si těsto. Kvásek vlijte do prosáté mouky, přidejte vejce a umíchejte hladké těsto. Těsto zjemněte olivovým olejem. Kompaktní těsto dejte minimálně na hodinu kynout na teplé místo.
![Připravte tradiční kynuté těsto na chleba](https://img.primadoma.cz/w_2/bc/64/column/bc64e08a06e66f8df6aade4443fc6041_c46cbfdbbb607cfd443ea136d3cc1f0d.jpg)
Upečený česnek a lehce roztopenou slaninu vyndejte z trouby. Česnek použijete na výrobu jednoduchého pesta.
![Slaninu nakrájejte na kousky](https://img.primadoma.cz/w_2/66/2d/column/662dd9122bd3e6bdf23d33ffc911e9c4_def2f21d77beea7ca129c3438ca4e509.jpg)
Pečený česnek oloupejte a rozetřete v misce. Přidejte najemno nakrájené bylinky. Vše můžete umixovat.
![Slaninu nakrájejte na kousky](https://img.primadoma.cz/w_2/66/2d/column/662dd9122bd3e6bdf23d33ffc911e9c4_def2f21d77beea7ca129c3438ca4e509.jpg)
Vykynulé těsto ručně propracujte a poté rozválejte na vále do placky.
![Vykynulé těsto propracujte](https://img.primadoma.cz/w_2/fb/b1/column/fbb18d610bf4199b71343e420e5fb6d5_8b5b30bb26217f6ce604ac984d4772dc.jpg)
Placku potřete připraveným pestem.
![Rozválené těsto potřete pestem](https://img.primadoma.cz/w_2/b7/25/column/b72580f7e8cccc3763d7251b908abb6e_7939c816edc4a9e74e2b7ee2d4fabc68.jpg)
Pesto posypte tvarohovým sýrem, místo něj pak můžete vyzkoušet třeba balkánský sýr, fetu nebo nastrouhanou mozzarellu. Společně se sýrem přidáme i opečenou slaninu. Vylepšete brusinkami a nasekanými pistáciemi.
![Na pesto dejte sýr a slaninu](https://img.primadoma.cz/w_2/5c/5c/column/5c5cfc682d3334d68bf6bde0515f89af_bb4f356821d95dca0fb662a879c3e462.jpg)
Placku smotejte do závinu. Z něj pak budete krájet široké špalíky. Špalíky skládejte do dortové formy nebo pekáče těsně vedle sebe, každý dílek po stranách pomažte změklým máslem.
![Těsto s nádivkou stočte do závinu](https://img.primadoma.cz/w_2/86/29/column/862985ee88f3cc0aedc016f82acf4f26_6986f4d172f958603b15a3819e5018c1.jpg)
![Špalíky potřete máslem a složte k sobě](https://img.primadoma.cz/w_2/e3/4d/column/e34dc71443c5368ce7c136a403ba20a8_1bc9410cd8b09ca03bb17b82eea6d1a5.jpg)
Špalíky potřete rozšlehaným vejcem se špetkou soli. Posypte zbytkem sekaných pistácií. Dejte do trouby zapéct asi na 40 minut při teplotě maximálně 160 °C.
Tento vcelku jednoduchý pokrm můžete servírovat studený i teplý, a samozřejmě s mnoha různými obměnami vnitřní náplně. Vyzkoušejte kromě pesta a slaniny také houby, mleté maso nebo zeleninu.
Zdroj informací: Vychytávky Ládi Hrušky
Publikováno: 19. 7. 2024, Autor: Martina Pilzová, Profil autora: Martina Pilzová