Netradiční kubánská kuchyně na vašem talíři

Co je kubánské congri?

Kubánské congri je lahodné tradiční jídlo, které v sobě spojuje bohaté chutě a kulturu Kuby. Jeho základem jsou rýže a fazole, které spolu vytvářejí harmonickou kombinaci. Congri se připravuje vařením těchto dvou hlavních ingrediencí spolu s dalšími přísadami, jako jsou jemně nakrájená cibule, paprika, aromatický česnek a koření, které dodávají pokrmu výraznou chuť.

Tato kubánská specialita se často podává jako vynikající příloha k různým masovým pokrmům. Můžete ji najít na talíři vedle šťavnatého grilovaného vepřového, kuřecího masa, nebo dokonce jako přílohu k plněným zeleninovým pokrmům. Jeho výrazná chuť a bohatá textura ho činí oblíbenou pochoutkou mezi kubánskými gurmány.

Congri má také významnou roli v kubánské kuchyni a je pevnou součástí tamní kulinářské tradice. Jeho jednoduchost a výtečná chuť z něj činí vítanou součást na mnoha rodinných i společenských oslavách a slavnostech po celé zemi. Když ochutnáte kubánské congri, ocitnete na slunné Kubě, kde se tradiční recepty a kulinářské dovednosti promítají do každého sousta, poskytujícího vám jedinečný zážitek plný lahůdek.

i (Zdroj: Prima DOMA MEDIA, s.r.o.)

Na kubánské congri budete potřebovat:

• 1 hrnek černých fazolí
• 2 a 1/2 hrnku rýže
• 50 g slaniny
• 3 lžíce oleje
• 1 cibuli
• stejné množství česneku a červené papriky
• 1 lžíci rajského protlaku
• vepřovou pečeni vcelku
• citron a pomeranč
• hlávkový salát

i (Zdroj: Prima DOMA MEDIA, s.r.o.)

Na congri si den předem připravte fazole – nasypejte je do hrnce a zalijte vodou tak, aby byly ponořené. Nechte je takto přes noc. Druhý den je dejte v hrnci vařit do změknutí, to znamená zhruba hodinu a půl. Mezitím si nakrájejte slaninu na kostičky, stejně tak cibuli a papriku. Vhoďte je do hrnce na rozpálený olej a orestujte, poté přidejte rajčatový protlak a prolisovaný česnek (trochu si nechte stranou). Jakmile máte vše orestované dozlatova, můžete přidat namočené fazole i s vodou a rýži. Vše osolte a duste, dokud není rýže měkká.

i (Zdroj: Prima DOMA MEDIA, s.r.o.)

Vepřovou plec vcelku očistěte a nakrájejte na plátky tak, aby spodní část zůstala nedokrojená a maso tak zůstalo v podstatě vcelku. Mezi jednotlivé plátky vetřete zbytek česneku, osolte a opepřete. Vložte do pekáčku a zalijte šťávou vymačkanou z citronu a pomeranče. Pak dejte péct do trouby. Jakmile je maso hotové, položte plátek na list hlávkového salátu a přidejte congri.

Kubánská kuchyně, to není jen congri

Kromě congri jsou součástí kubánské kuchyně i další různorodé a chutné pokrmy. Na Kubě se setkáte i s dalšími oblíbenými jídly, jedním z nich je například ropa vieja.

Recept na ropa vieja

Ropa vieja, tradiční kubánské jídlo, spojuje jemně nasekané hovězí maso s cibulí, paprikou, česnekem, rajčaty a kořením. Jeho název znamená v překladu "staré hadry" a odkazuje na rozpadávající se strukturu masa, která připomíná roztrhané látky. Spolu s bílou rýží a fazolemi vytváří lahodnou a sytou kombinaci.

i (Zdroj: Depositphotos (https://cz.depositphotos.com))

Tento pokrm si získal popularitu nejen na Kubě, ale také v dalších zemích Latinské Ameriky a Karibiku. Jeho bohatý chuťový profil spojuje sladké, pikantní a kořeněné prvky. Ropa vieja je považováno za klasické kubánské jídlo, které se často podává při rodinných oslavách a speciálních příležitostech. Jeho lahodnost a výživnost přinášejí do kubánské kuchyně charakteristickou chuť a bohatou kulinářskou tradici.

Na ropa vieja budete potřebovat:

• 1 lžíci rostlinného oleje
• 1 kg hovězího flank steaku
• 1 hrnek hovězího vývaru
• 1 balení rajčatového protlaku
• 1 balení rajčatové omáčky
• 1 zelenou papriku
• 1 menší cibuli
• 2 stroužky česneku
• 1 lžičku mletého kmínu
• 1 lžičku koriandru
• 1 lžíci olivového oleje
• 1 lžíci bílého octa

Nejprve si připravte všechny suroviny – papriku a cibuli nakrájejte na proužky, najemno nasekejte také koriandr. Do větší pánve dejte olej a rozehřejte ho. Vložte do ní steak a orestujte ho dohněda ze všech stran. Pak ho vložte do hrnce, zalijte vývarem a rajčatovou omáčkou. Přidejte také rajčatový protlak, papriku, česnek a koření včetně oleje a octa. Důkladně promíchejte, přiklopte pokličkou a nechte vařit na mírném ohni po dobu několika hodin. Jakmile je maso hotové, natrhejte ho vidličkou na proužky. Podávejte s rýží a černými fazolemi jako přílohou – congri najde své využití i zde.

Zdroj informací: pořad Vychytávky Ládi Hrušky; allrecipes.com