Těstoviny se zeleným chřestem, špenátem a ricotou

Zeleninou, která ještě stále hledá své stabilní místo v našem jídelníčku, je chřest. Období dubna a května patří k jeho vrcholné sezóně a kupříkladu Francie či Německo jsou známé svými chřestovými trhy či restauracemi, které tuto sezónu ctí svými typickými chřestovými specialitami. Právě počátkem jara máme možnost ochutnat tuto zeleninu v nejrůznějších úpravách a kombinacích. Pro náš dnešní recept jsme zvolili chřest zelený, který je svěží a spolu s listy prvního jarního čerstvého špenátu bude tvořit základ našeho zelenočtvrtečního pokrmu.

Nadrobno nakrájenou cibulku podusíme na másle a přidáme špičky čerstvého zeleného chřestu. Osolíme a asi po pěti minutách přidáme nahrubo nakrájené listy zeleného špenátu. Podlijeme sklenicí bílého vína a dusíme dále ještě pět až deset minut. Přidáme čerstvý mletý pepř a kysanou smetanu. Zmírníme plamen tak, abychom omáčku nevařili, ale jen ji prohřívali a vmícháme čerstvý italský tvarohový sýr ricotu a čerstvý kozí sýr. Omáčku dochutíme ještě malou lžičkou cukru a sekanou petrželkou.

Aranžmá jídla na talíři – velká inspirativní fotogalerie

Do osolené vroucí vody přidáme lžíci olivového oleje a čerstvé těstoviny. Můžeme použít samozřejmě dehydrovanou trvanlivou „pastu“, ale čerstvé těstoviny budou vždy chutnější. Dnešní distributoři již trh čerstvými těstovinami zásobují, ale můžeme si samozřejmě připravit i své vlastní. Stačí si jen vzpomenout na klasické těsto z mouky a vajec, které naše babičky používaly k přípravě vlasových nudlí do polévek.

Uvařené těstoviny promísíme s omáčkou tak, aby se vše spojilo a ozdobíme sekanou petrželkou nebo řeřichou.

Vínem k našim těstovinám bude pro dnešní výjimečný velikonoční čas vynikající alsaský Ryzlink rýnský vinaře René Albrechta-Ernsta z francouzské oblasti podél Rýna z departamentu Haut-Rhin. René Albrecht připravuje ve vesnici Orschwihr jedinečný Riesling Pfingstberg (v našem případě jde o ročník 2002) s nejvyšším možným francouzským označením kvality „grad cru“. Je to jeden z těch ryzlinků, který ve své chuti omamným způsobem spojuje onu typickou tvrdost, ostrost a kyselost s plným ovocným buketem. Alsaské ryzlinky jsou vyhlášené právě pro tuto svou opojnou harmonií kyselin a zbytkových cukrů. Uchovávají si dlouho svěžest a budou proto skvělým doplňkem našeho zelenino-sýrového jídla.

Dorty – inspirativní fotogalerie

Mohlo by vás dále zajímat

Nechte vyklíčit muškáty pomocí této jednoduché metody

Co dělat, když nám už vyklíčily muškáty?

Vyrobte si držák na sklenice nebo utěrku ze starého harampádí

Staré harampádí nemusí skončit na skládce. Vytvořte si držák na sklenice, utěrku či vařečky, anebo dekorace jako stojany na svíčku.

Naučte se quilling dekorace za papíru

Návod na výrobu quilling dekorací z papíru je jednoduchý a opravdu skvělý

Jak zachránit starou alej

Návštěva Ringhofferovy aleje s Václavem Větvičkou a povídání o udržování alejí podél cest

Pěstování petrklíčů

Pěstování petrklíčů

Karlozor a pokácený smrk místo vrby

Víte jak se řekne rusky vrba? Vrba. A jak se řekne rusky smrk? Smrk. Hmmm. Ale i tak se řemeslníkům podařilo místo vrby pokácet smrk. A to nějak Karel nemůže rozdýchat. No ani se mu nedivíme.