Sýrové kouzlení v domácí udírně

Udit se dají v podstatě všechny druhy tvrdých a polotvrdých sýrů. Navíc s pomocí vlastní fantazie a silikonových formiček připravíte i uzené lahůdky s nejrůznějšími ingrediencemi, chutěmi a vůněmi.

Co budete potřebovat:

• sýr eidam (45 %)
• směs tvrdých sýrů
• paprikové floky
• zelený pepř
• smaženou cibulku
• brusinky

Kvalitní tvrdé sýry doporučujeme udit bez větších úprav, protože jejich chuť bývá tak výjimečná, že nepotřebují žádné vylepšení. Uzené sýry vlastních příchutí pak vyrobíte z 45% eidamu, který nejdříve nastrouhejte na větším struhadle, aby se jeho chuť lépe propojila s dalšími ingrediencemi.

Vyberte si tu "svou" chuť

Nastrouhaný Eidam smíchejte v míse třeba s paprikovými floky, brusinkami, zeleným pepřem nebo nadrobno nasekanými vlašskými ořechy či sušenými houbami - zkrátka se vším, co máte rádi a co máte zrovna po ruce. Celkovou chuť pak ještě zvýrazní lehce osmažená cibulka a troška nastrouhaného tvrdého sýra typu parmazán.

i (Zdroj: Prima DOMA MEDIA, s.r.o.)

Směs řádně promíchejte a začnete jí plnit do připravených silikonových formiček. Až budete mít hotovo, formičky dejte do trouby rozehřáté na 70 °C a nechte 20 až 30 minut péct, tedy spíše rozpouštět, aby se všechny přísady a chutě správně spojily.

i (Zdroj: Prima DOMA MEDIA, s.r.o.)

Vyuzení korunuje výsledek

Až vyndáte sýrové bábovičky z trouby, nechte je zchladnout a poté je vyklepněte. Už v tuto chvíli jsou vynikající a lze je servírovat, ale skutečnou lahůdku z nich udělá "pobyt" v domácí udírně.

i (Zdroj: Prima DOMA MEDIA, s.r.o.)

Společně s nimi tam dejte udit i různé druhy delikatesních tvrdých sýrů, které nakrájejte třeba na silnější plátky nebo trojúhelníčky. V udírně zahřáté na 30 °C ponechte sýry 3,5 až 4 hodiny. Hotové labužnické kousky servírujte podle potřeby a příležitosti.

Zdroj informací: pořad Vychytávky Ládi Hrušky