Dýňové paštičky a dýňový punč jako pro Harryho Pottera
Dýně jsou nejen u nás spojovány hlavně s obdobím Halloweenu, který se rozšířil i do našich končin. Dýně jsou ale zeleninou, která by neměla upadat v zapomnění. Obsahují spoustu zdraví prospěšných látek, mají spoustu vlákniny či vitaminů a stopových prvků. Zavzpomínejme proto s dýněmi nejen na Halloween, ale také třeba na sérii příběhů o čaroději Harry Potterovi.
Dýňové paštičky a dýňový punč jako pro Harryho Pottera (Zdroj: Depositphotos (https://cz.depositphotos.com)
Dýně pro Halloween i pro Harryho Pottera
Halloween je v našich končinách považován za americký svátek a jen málokdo ví, že kořeny dne duchů, dýní a strašidel pocházejí z evropského kontinentu. Tento původně pohanský svátek oslavovalo keltské obyvatelstvo Britských ostrovů předvečer významného svátku Samhain - náš Den všech svatých neboli „Dušičky“. Následně britští přistěhovalci přenesli Halloween i do jiných končin světa. Svátek, jak ho známe dnes, je populární v USA, Spojeném království, Irsku, Portoriku, Kanadě, Austrálii a na Novém Zélandu.
Tradice strašidelných zábav, převlékání se do strašidelných kostýmů pomalu proniká i k nám. Nedílnou součástí halloweenského večera je výzdoba, kterou umocňuje chutné občerstvení ve velmi netradičním pojetí. Plánujete vnést do vaší domácnosti nádech Halloweenu? Připravili jsme pro vás halloweenský recept na netradiční podzimní koktejl.
Kdo pak přečetl i sérii příběhů o Harrym Potterovi jistě si vzpomene, že i v čarodějné škole čar a kouzel se konzumovaly dýně. Především v podobě dýňových paštiček nebo jako dýňový džus. A i tento recept vám nezůstaneme dlužni.
Dýňový punč
Ingredience na přípravu 8-10 porcí
250 g cukru
250 ml vody
½ lžičky skořice
200 ml dýňového pyré
330 ml cideru
500 ml pomerančového džusu
70 ml citronové šťávy
250 ml rumu
750 ml sektu Rotkäppchen Sec
led, plátky citronu a svitky skořice na ozdobu
Nejprve připravte skořicový sirup. Do kastrůlku dejte cukr, vodu a skořici. Přiveďte k varu a krátce povařte, jen aby se rozpustil cukr. Odstavte a nechte zcela vychladnout. Do mísy na bowli dejte dýňové pyré, přilijte vychlazený skořicový sirup, cider, pomerančový džus, citronovou šťávu a rum. Vše dobře promíchejte, přidejte kostky ledu a dolijte sektem Rotkäppchen Sec. Nakonec ozdobte plátky citronu a svitky skořice.
1 balení chlazení koláčové krusty (možno použít i balení listového těsta)
500 g dýně
4 lžíce másla
1 stroužek česneku
100 g tvrdého sýra
sůl, pepř
mouku
vejce na potření
Připravíme si zhruba 0,5 kg dýně. Vyjde to tak na polovinu průměrně velké Hokkaido dýně. Tuto půlku zbavíme vnitřku se semínky, potřeme zvenku máslem a dáme péct dužinou dospod při asi 170 °C do měkka zhruba 40 minut. Po upečení je lepší z ní sundat slupku, u Hokkaido dýně to není nezbytně nutné. Takto připravenou ještě horkou dýni dáme do misky, přidáme máslo a pomocí ponorného mixéru nebo ručního šlehače vyrobíme hmotu podobnou bramborové kaši. Do této dýňové kaše přidáme rozmačkaný česnek, nastrouhaný čedar, sůl a pepř podle chuti.
Předpřipravené těsto si vyndáme z lednice a rozválíme na pomoučněném válu na tloušťku několik milimetrů. Vykrájíme z něj kolečka, doprostřed z nich dáme dýňovou náplň a pevně po okrajích stiskneme. Můžeme použít vidličku nebo tvořítko na pelmeně. Připravené taštičky potřeme rozšlehaným vajíčkem a dáme péct při 180 °C na cca 20 minut, dokud není krusta nazlátlá. Před servírováním se taštičky mají nechat 5-10 minut odpočinout, ale dobré jsou i studené.
Na rozředění použijeme cca 10 l vody nebo minerálky bez příchuti.
Na kostičky nakrájenou dýni zasypeme cukrem a kyselinou citronovou, která nám napomůže jako konzervant zalijeme vodou a necháme 24 hodin stát. Pak přidáme omyté a na plátky nakrájené citrony bez jader a uvaříme vše doměkka. Necháme zchladnout a rozmixujeme. V tomto stavu můžeme sterilovat ve sklenicích o obsahu 0,7 l a pak ředit vodou podle potřeby. Nebo naředíme hned a zkonzumujeme.
Dýně je zelenina, ze které se dá vyčarovat nejedno dobré jídlo. Skvělý kuchař a lektor pan Luboš Rychlavský nám ukáže, jak si doma připravit skvělou marmeládu z dýně.
