3x lehká letní večeře. Svěží rolky z čerstvého sýra na stole rychlostí blesku
Léto je období, kdy trávíme spoustu času venku na čerstvém vzduchu. Na složité vyvažování není ani čas ani chuť. Proto se na našem stole častěji objevují rychlé pokrmy z čerstvého sýra. Jejich příprava zabere sotva pár minut, ale díky použitým surovinám dokonale zasytí.
Čerstvý sýr v létě božsky chutná (Zdroj: Depositphotos)
Všechny čerstvé sýry jsou v podstatě nezralý tvaroh v různém stupni zpracování. Konzumují se co nejdříve po zpracování a vynikají jemnou a svěží chutí, proto se tak dobře snoubí například s výraznou chutí bylinek. Měkké sýry zrají krátkou dobu a vyznačují se vysokým obsahem nejenom vody, ale také tuku. Skvěle chutnají jen tak, s čerstvým chlebem, opečeným toastem anebo sezonní zeleninou. Jsou nenahraditelnou přísadou do lehkých letních pomazánek, kde zastoupí tučnou majonézu. Čerstvých sýrů je na trhu spousta, u nás se nejčastěji používá čerstvý tvarohový sýr, smetanový sýr, cottage, ricotta, žervé, lučina, nebo sýr balkánský.
Cuketové rolky se sýrem ricotta
Budeme potřebovat:
1 cuketu
sůl a olivový olej
80 g sýra ricotta (můžete nahradit žervé)
1 stroužek česneku
50 g parmské šunky (nebo jiné sušené)
Cuketu omyjeme a podélně nakrájíme na plátky. Pro stejnoměrné porce můžeme místo nože použít širokou škrabku na sýr. Plátky rozložíme na pracovní plochu a po obou stranách je osolíme. Necháme zhruba 15 minut odpočívat. Sůl vytáhne ze zeleniny vodu, kterou poté ubrouskem osušíme. Osušenou cuketu pokapeme olivovým olejem a krátce ogrilujeme nebo opečeme na pánvi. Vyjmeme a položíme na ubrousek, aby odsál všechen přebytečný tuk. V misce utřeme sýr s česnekem a podle chuti osolíme a opepříme. Připravíme si plátky šunky. Na vychladlé cuketové plátky položíme šunku a potřeme vrstvou sýra. Náplně nedáváme moc, aby při rolování nevytékala. Rolky lehce zavineme a sepneme párátky, aby se nerozmotávaly.
Plátky cuket můžeme také vyrovnat vedle sebe na potravinářskou fólii, poklást šunkou, potřít sýrem, vcelku pomocí fólie zarolovat a pevně utáhnout. Roládu uložíme na hodinu do chladu a potom jednotlivé porce nakrájíme.
Lososová rolka se žervé a pažitkou
Budeme potřebovat:
350 g uzeného lososa
1 lžíci citronové šťávy
300 g žervé (nebo Lučiny)
2 lžíce jemně nakrájené pažitky
sůl, pepř
listy salátu na ozdobu
Plátky lososa pokapeme citronovou šťávou a posypeme hubě namletým pepřem. Žervé utřeme se solí a špetkou pepře a přidáme jemně nasekanou petrželku. Na každý plátek lososa dáme lžíci sýrové náplně a lehce zarolujeme. Pokud se nám kousky rozbalují, sepneme je párátkem. Podáváme položené na listu čerstvého křupavého salátu a můžeme doplnit i bílou bagetkou.
Místo pažitky můžeme do náplně přidat sušená rajčata, sekaný kopr, nebo jiné čerstvé bylinky
Palačinková roláda s cottage a křenem
Budeme potřebovat:
500 ml mléka
250 g hladké špaldové mouky (může být i celozrnná)
3 vejce
sůl a pepř
přepuštěné máslo na smažení (Ghí)
300 g tvarohového sýra (cottage)
sůl a pepř
1 lžíci jemně strouhaného křenu
1 žlutou a červenou papriku
Vejce rozšleháme v mléce, přisypeme mouku a dochutíme solí a troškou pepře. Těsto necháme alespoň 30 minut odležet. Připravíme si náplň. Sýr smícháme s křenem, osolíme a opepříme. Papriky očistíme a nakrájíme na proužky. V pánvi rozpustíme máslo, nalijeme na něj těsto a usmažíme silnější palačinky. Necháme je zcela vychladnout. Palačinky potřeme sýrem, do středu dáme proužky paprik a zavineme. Nakrájíme na porce a ihned podáváme.
