Kachní prsa na pomerančích s pečenými bramborami

Hlavní práci odvede šikovná varná deska a trouba. A v době, kdy brambory chladnou, si klidně stihnete protáhnout tělo, a tak uděláte něco i pro své zdraví. Po slavnostním jídle, plném chutí i vůní, se jen zapráší.

Katka Neumannová je nejen špičková sportovkyně, ale také činorodá žena a aktivní maminka. Pravidelně se s fanoušky dělí o nové tipy a triky, jak vyváženě jíst bez přehnaných diet. A také stále motivuje k pohybu, který všichni tolik potřebujeme. I v této době, kdy jsou volnočasové sportovní aktivity pro rodiny omezené. Katka tak pomáhá i v současné nelehké situaci podpořit zdravý styl život.

Na Katčin recept budete potřebovat:

Kachní prsa

• 1kg kachních prsou (s kostí)
• sůl
• pepř

Pomerančová omáčka

• 50 g cukru krystal
• 200 ml vody
• 2 větší šalotky
• 4 lžíce červeného vinného octa
• šťávu ze 4 velkých pomerančů
• 1 badyán
• 4 hřebíčky
• 100 g másla

Brambory

• 1 kg malých brambor
• olivový olej (na zakápnutí)
• sůl (na posypání)
• jarní cibulku na ozdobu

i (Zdroj: MORA)

A jak na to?

Brambory

• Brambory umyjte a dejte je vařit doměkka. Uvařené slijte a nechte je vychladnout. Chladné brambory lehce rozmáčkněte a rozložte je na plech. Každou bramboru zakápněte olivovým olejem a posypte solí.
• Dejte péct do trouby předem vyhřáté na 240 °C zhruba na 20 minut, dokud nebude povrch brambor upečen do zlatova. Po upečení vyjměte plech s brambory a snižte teplotu trouby na 200 °C.

i (Zdroj: Depositphotos (https://cz.depositphotos.com))

Pomerančová omáčka

• Mezitím, co se pečou brambory, si připravte pomerančovou omáčku. Pomeranče rozkrojte napůl a vymačkejte z nich šťávu. Případná dužina ve šťávě nevadí.
• Do menšího hrnce nalijte vodu a přisypejte cukr krystal. Promíchejte a nechte 5 minut vařit, dokud se část vody neodpaří. Pak přidejte nadrobno nakrájenou šalotku a nechte ji v cukrové vodě zkaramelizovat - stále míchejte, aby se cibulka nepřipálila. Potrvá to asi 5 - 8 minut. Poté přidejte červený vinný ocet a nechte 3 minuty vařit za stálého míchání. Pak přidejte šťávu z pomerančů, hřebíček a badyán. Za stálého míchání vařte 5 minut, odpaří se voda a zůstane silná chuť pomeranče.
• Na konec za stálého míchání přidávejte postupně kousky másla, dokud se všechno nerozpustí. Minutku provařte a nakonec vše rozmixujte do hladka pomocí tyčového mixéru.

i (Zdroj: Depositphotos (https://cz.depositphotos.com))

Kachní prsa

• Nakonec připravte kachní prsa. Prsa omyjte, očistěte a zbavte kostí. Kůži lehce nařízněte, ale opatrně, aby řez nešel až do masa. Připravená prsa vložte kůží na velmi rozpálenou pánev a orestujte je 8 minut. Shora je osolte a opepřete. Poté prsa otočte a orestujte je znovu 5 - 8 minut (záleží na velikosti prsou). Restovanou kůži teprve teď osolte a opepřete. 
• Restovaná prsa dejte do zapékací mísy a zakryjte je alobalem. Mísu dejte do vyhřáté trouby na 200 °C a pečte je 10 - 15 minut.
• Po upečení prsa nakrájejte na plátky a rovnou servírujte s pečeným bramborem. Vše zalijte pomerančovou omáčkou a zasypte nadrobno nakrájenou jarní cibulkou. Dobrou chuť!

i (Zdroj: Depositphotos (https://cz.depositphotos.com))

Zdroj: Katka Neumannová, MORA, toprecepty.cz