reklama

Kachní prsa na pomerančích s pečenými bramborami

Přemýšlíte co k slavnostnímu obědu? Zkuste delikátní kachní prsa na pomerančích s pečenými bramborami, jak je připravuje legendární olympijská vítězka Kateřina Neumannová. Je to lahůdka.

i (Zdroj: MORA)
Kachní prsa na pomerančích s pečenými bramborami

Hlavní práci odvede šikovná varná deska a trouba. A v době, kdy brambory chladnou, si klidně stihnete protáhnout tělo, a tak uděláte něco i pro své zdraví. Po slavnostním jídle, plném chutí i vůní, se jen zapráší.

Katka Neumannová je nejen špičková sportovkyně, ale také činorodá žena a aktivní maminka. Pravidelně se s fanoušky dělí o nové tipy a triky, jak vyváženě jíst bez přehnaných diet. A také stále motivuje k pohybu, který všichni tolik potřebujeme. I v této době, kdy jsou volnočasové sportovní aktivity pro rodiny omezené. Katka tak pomáhá i v současné nelehké situaci podpořit zdravý styl život.

Na Katčin recept budete potřebovat:

Kachní prsa

  • 1kg kachních prsou (s kostí)
  • sůl
  • pepř

Pomerančová omáčka

  • 50 g cukru krystal
  • 200 ml vody
  • 2 větší šalotky
  • 4 lžíce červeného vinného octa
  • šťávu ze 4 velkých pomerančů
  • 1 badyán
  • 4 hřebíčky
  • 100 g másla

Brambory

  • 1 kg malých brambor
  • olivový olej (na zakápnutí)
  • sůl (na posypání)
  • jarní cibulku na ozdobu
Kachní prso na pomerančích
i (Zdroj: MORA)
Kachní prso na pomerančích

A jak na to?

Brambory

  • Brambory umyjte a dejte je vařit doměkka. Uvařené slijte a nechte je vychladnout. Chladné brambory lehce rozmáčkněte a rozložte je na plech. Každou bramboru zakápněte olivovým olejem a posypte solí.
  • Dejte péct do trouby předem vyhřáté na 240 °C zhruba na 20 minut, dokud nebude povrch brambor upečen do zlatova. Po upečení vyjměte plech s brambory a snižte teplotu trouby na 200 °C.
Brambory nejprve povařte a nechte vystydnout
i (Zdroj: Depositphotos (https://cz.depositphotos.com))
Brambory nejprve povařte a nechte vystydnout

Pomerančová omáčka

  • Mezitím, co se pečou brambory, si připravte pomerančovou omáčku. Pomeranče rozkrojte napůl a vymačkejte z nich šťávu. Případná dužina ve šťávě nevadí.
  • Do menšího hrnce nalijte vodu a přisypejte cukr krystal. Promíchejte a nechte 5 minut vařit, dokud se část vody neodpaří. Pak přidejte nadrobno nakrájenou šalotku a nechte ji v cukrové vodě zkaramelizovat - stále míchejte, aby se cibulka nepřipálila. Potrvá to asi 5 - 8 minut. Poté přidejte červený vinný ocet a nechte 3 minuty vařit za stálého míchání. Pak přidejte šťávu z pomerančů, hřebíček a badyán. Za stálého míchání vařte 5 minut, odpaří se voda a zůstane silná chuť pomeranče.
  • Na konec za stálého míchání přidávejte postupně kousky másla, dokud se všechno nerozpustí. Minutku provařte a nakonec vše rozmixujte do hladka pomocí tyčového mixéru.
Pomeranče rozkrojte napůl a vymačkejte z nich šťávu
i (Zdroj: Depositphotos (https://cz.depositphotos.com))
Pomeranče rozkrojte napůl a vymačkejte z nich šťávu

Kachní prsa

  • Nakonec připravte kachní prsa. Prsa omyjte, očistěte a zbavte kostí. Kůži lehce nařízněte, ale opatrně, aby řez nešel až do masa. Připravená prsa vložte kůží na velmi rozpálenou pánev a orestujte je 8 minut. Shora je osolte a opepřete. Poté prsa otočte a orestujte je znovu 5 - 8 minut (záleží na velikosti prsou). Restovanou kůži teprve teď osolte a opepřete. 
  • Restovaná prsa dejte do zapékací mísy a zakryjte je alobalem. Mísu dejte do vyhřáté trouby na 200 °C a pečte je 10 - 15 minut.
  • Po upečení prsa nakrájejte na plátky a rovnou servírujte s pečeným bramborem. Vše zalijte pomerančovou omáčkou a zasypte nadrobno nakrájenou jarní cibulkou. Dobrou chuť!
Připravená prsa vložte kůží na velmi rozpálenou pánev
i (Zdroj: Depositphotos (https://cz.depositphotos.com))
Připravená prsa vložte kůží na velmi rozpálenou pánev

Zdroj: Katka Neumannová, MORA, toprecepty.cz

Publikováno: 27. 3. 2025, Autor: Redakce, Profil autora: Redakce