V září nezapomeňte na cukety a vytvořte z nich zajímavé dobroty
Léto se pomalu chýlí ke konci a nás čeká sklizeň zeleniny ze záhonů. Mezi jinými druhy budeme sklízet i cukety. Ty se již neodmyslitelně zařadily do našeho jídelníčku a během let se z nich hospodyňky naučily připravovat nejen různá jídla, ale začaly je i zavařovat. Co z cuket nejraději připravujete vy?
V září nezapomeňte na cukety a vytvořte z nich zajímavé dobroty (Zdroj: Depositphotos)
Cukety se již zabydlely v našem jídelníčku
Z původních rostlin tykve obecné rostoucí ve Střední Americe se postupem doby v Itálii podařilo vyšlechtit kultivar, který nese název cukety nebo cukíny podle italského zucca. Jedná se jednoletou rostlinu keřovitého vzrůstu s velkými tmavě zelenými listy a bílými skvrnami. Má jasně žlutý květ a plodem je dlouhá okurkovitá cuketa se zelenou nebo žlutou slupkou. Velkou výhodou cuket je, že jsou rezistentní vůči většině chorob, jen vzácně je napadá padlí okurkové.
Cukety obsahují vysoké procento vody, dále v nich nalezneme malé množství bílkoviny a cukrů, vitamíny C, D a E, karoten nebo riboflavin.
Cukety se dají pěstovat téměř všude, ale nezapomeňte, že potřebují hodně místa
Mezi nejznámější úpravy cuket rozhodně zařadíme smažené cukety, grilované, zapékané nebo sterilované. U nás si velkou oblibu získaly strouhané cukety v bramboráku, grilované cukety s další zeleninou či cuketa na sladko (hraběnčiny řezy). Výborně se hodí zavařované jako okurky nebo v čalamádě.
Recepty z cuket
Cuketová polévka
1 cuketa
3 brambory
1 cibule
1 zakysaná smetana
2 lžíce olivového oleje
kari, sůl
Nejprve na tuku zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli a necháme zesklovatět. Pak přidáme brambory nakrájené na kostičky a mladou neoloupanou cuketu. Zlehka zasmahneme, osolíme, přidáme kari a zalijeme vodou jen lehce nad okraj zeleniny, jinak by byla polévka příliš řídká. Jakmile je zelenina rozvařená, rozmixujeme jí na hladkou kaši. Vmícháme zakysanou smetanu a dochutíme čerstvými nebo sušenými bylinkami.
Cuketu omyjeme, oloupeme (pokud má příliš tvrdou slupku) a rozkrájíme na podlouhlé hranolky. Vložíme na pečící plech. Zakápneme olivovým olejem, osolíme a posypeme kořením na zeleninu, do kterého jsme nastrouhali parmazán a rozmačkali česnek. Plech dáme do trouby a pečeme asi 15 minut, aby byly cukety měkké. Poté zapneme gril a dogrilujeme po dobu 3 minut do křupava. Podáváme s dipem nebo jogurtovými grilovacími omáčkami.
Zapomeňte na hranolky z fastfoodu a udělejte si doma zdravější z cuket
Slaný cuketový chlebíček
1 malá cuketa
lžíce soli
500 g špaldové nebo klasické bílé hladké mouky
300 ml kefíru
2 lžíce olivového oleje
1 lžíce cukru
2 stroužky česneku
50 g nastrouhaného sýra
lžička soli
vrchovatá lžička jedlé sody
4 kusy sušených rajčat v oleji
hrst čerstvého rozmarýnu
25 g strouhaného sýra na posypání
25 g tykvových semínek na posypání
Cuketu oloupeme, nastrouháme, osolíme a necháme 15 minut dostát. Důležité je, abychom cuketu dali potom pořádně okapat. Ze zbylých surovin zamícháme chlebové těsto. Než těsto začneme hníst, vpravíme do něj okapanou cuketu. Pak těsto minimálně 5 minut důkladně propracujeme rukama a uhněteme tuhý, kompaktní bochánek. Bochánek vložíme do formy vystlané pečícím papírem, posypeme strouhaným sýrem a dýňovými semínky a vložíme do vyhřáté trouby. Pečeme 45 minut na 180 °C.
Když chléb, tak třeba cuketový. Uvidíte, že budete nadšeni
Kuře v cuketové omáčce
1 kuře
1 větší nebo 2 malé cukety
1 velká cibule
10 kuliček nového koření
1 lžíce majoránky
sůl
mletý pepř
kmín
250 ml smetany na vaření
2 lžíce octa
Cukety oloupeme a nastrouháme nahrubo do pekáčku. Přidáme koření a sůl a důkladně promícháme. Zalijeme smetanou, přidáme ocet a trošku vody. Na cuketovou směs položíme osolené a kmínem posypané kousky kuřete, zasypeme z vrchu drobně nakrájenou cibulí a přiklopené dáme péci do vyhřáté trouby na 220 °C na 1 hodinu. Před koncem pečení pekáček odkryjeme, aby se dopekla kůrčička.
Zapečené kuře s cuketovou omáčkou překvapí jemnou smetanovou chutí
Ratatouille
1 větší lilek
2 menší cukety
1 zelená paprika
1 červená paprika
2 červené cibule
4 rajčata
4 stroužky česneku
tymián, sůl, mletý pepř
olivový olej
Všechnu zeleninu omyjeme, vykrájíme jádřince a rajčata spaříme a oloupeme. Pak všechno nakrájíme na přibližně stejné kusy. Na oleji osmahneme cibuli, přidáme česnek a postupně vkládáme zeleninu - nejprve lilek, který asi 5 minut podusíme. Pak pokračujeme s paprikou a cuketou. Mírně podusíme ve vlastní šťávě, aby zelenina změkla. Přidáme rajčata, osolíme, zasypeme kořením a bez zakrytí vydusíme všechnu tekutinu. Podáváme s pečivem.
Každý, komu se přes léto urodila velká várka cuket a už se je nedaří vnucovat ani sousedům, by měl zbystřit. Paní Libuška zná delikatesní recept na buchtu, po které se nejen budete olizovat, ale také ztenčíte cuketové zásoby.
