Velikonoce se nesou ve znamení pečení beránků, barvení vajec, velkého úklidu a na závěr nezbytného zpracovávání velikonoční nadílky v podobě mis plných vařených vajec a hory čokoládových figurek a pamlsků všeho druhu. Jak toto všechno smysluplně zpracovat, abychom neskončili jen u zprofanované vajíčkové pomazánky nebo u vaječného salátu?
Jak zpracovat velikonoční nadílku (Zdroj: Depositphotos)
Jak zpracovat velikonoční nadílku?
Skončily Velikonoce a nám se doma vrší v lednici i na stole hory vařených a nejrůzněji obarvených a ozdobených vajíček, perníčky a čokoládové figurky, děti tajně ukrývají bonbóny pod polštář a ohrnují nos nad tisíckrát připravenou vajíčkovou pomazánkou nebo vaječným salátem. Zkuste tentokrát velikonoční nadílku ve formě vařených vajec a čokolády zpracovat moderněji a inovativně.
Nadbytek vařených vajec řešíme snad po každých velikonočních svátcích
Vajíčkové lodičky s řeřichovou pěnou
Suroviny:
4-6 vajec
1 vanička naklíčené řeřichy
1 Lučina (můžeme také použít mascarpone)
1 kelímek kysané smetany
sůl, pepř (barevné koření na posyp)
Vařená vejce oloupeme a rozpůlíme. Žloutky dáme stranou do misky, přidáme Lučinu a kysanou smetanu, podle chuti osolíme a opepříme a vyšleháme šlehačem do tužší pěny. Na závěr lehce vmícháme nasekanou řeřichu. Pěnou plníme půlky vajíček. Z vrchu můžeme ještě posypat trochou řeřichy nebo červenou paprikou, koprem či jiným barevným kořením.
Plněná vejce můžeme použít jako předkrm nebo k večeři
Masová roláda plněná vejci
Suroviny:
mleté maso (ideální je polotovar na způsob bavorské sekané)
1 menší cibule
1 vajíčko do masové směsi
strouhanka
4 vařená vejce
hořčice
anglická slanina nebo vepřová šunka
sůl, pepř, grilovací koření
Mleté maso nejprve zpracujeme v míse - osolíme, opepříme, přidáme nadrobno nasekanou cibulku, česnek a rozklepneme 1 vejce. Celou směs důkladně promícháme a podle potřeby zahustíme strouhankou. Pokud se nám nechce připravovat směs z mletého masa, můžeme si koupit již ochucený polotovar typu bavorská sekaná. Mleté maso rozprostřeme na plát alobalu. Potřeme plnotučnou hořčicí. Pak poskládáme slaninu nebo šunku a doprostřed za sebou položíme vařená vajíčka, zbavená skořápky. Celou roládu opatrně zavineme do alobalu. Dáme do pekáčku. Podlijeme vodou a pečeme asi hodinu na 200 °C. Po dobu pečení roládu obracíme. Pokud chceme mít mozaiku na řezu barevnější, můžeme k vajíčkům přidat sterilované kapie, listový špenát nebo naťovou cibulku. Podáváme s vařenými nebo pečenými bramborami, případně jako lehčí variantu zvolíme zeleninový salát s dresinkem.
Kromě masové rolády s vejci jsou populární také pštrosí vejce
Tuňákový salát s vejci
Suroviny:
1 konzerva tuňáka ve vlastní šťávě
1 šalotka
vařená vejce
sterilované zelené fazolky
sůl, pepř
Šalotku nasekáme najemno a dáme do misky. K ní přidáme okapaného tuňáka, rozebraného na kousky. Vařená vejce oloupeme a nakrájíme na půlky nebo na čtvrtky. Nakonec přidáme fazolky. Salát lehce zamícháme a dochutíme solí a pepřem. Podáváme na opečeném toustu nebo s bílým pečivem.
Tento salát je vhodný jako studená večeře nebo svačina
Čokoláda a bonbóny z koledy
Většina čokoládových figurek se nevyznačuje příliš vysokou kvalitou. Pokud se nám jich doma nashromáždí hodně, bude ideální všechny figurky zbavit staniolu, dát do misky a tu umístit do vodní lázně. Za stálého míchání čokoládu rozpustíme a použijeme jako polevu na moučník. Není vhodné tyto figurky dlouhodobě skladovat, čokoládová hmota po čase šedne a kazí se.
Bonbóny můžeme také použít na polevu nebo na zdobení. Cucavé bonbóny rozpustíme ve vodní lázni na tekutou hmotu, nalijeme jí na pečící papír a necháme vystydnout a ztuhnout. Poté jí rozlámeme na větší kusy a zdobíme jimi zmrzlinové poháry nebo muffiny.
