Jablečná bábovka

Dnes si připravíme dobrotu, na které si pochutnával i sám velký Wolfgang Amadeus Mozart. Pochází z Vídně a proto se jí říká vídeňská jablečná bábovka. Na výrobu budete potřebovat 3 necelé hrnky polohrubé mouky, 4 jablka, 1 vaničku tvarohu, 11 lžic třtinového cukru, 1 vanilínový cukr, 1 prášek do pečiva, 3/4 kostky másla, vejce, 6 lžic mléka, kůru z jednoho bio citrónu, 1 sáček rozinek, špetku soli a trochu rumu. Začněte nastrouháním jablek, oddělte bílky od žloutků. Žloutky vyšlehejte s cukrem a máslem do pěny. Z bílků vyšlehejte tuhý sníh. Přidejte do něho špetku soli a cukru a nebude padat. Do žloutkové pěny přidejte mouku, kypřící prášek, tvaroh, vanilínový cukr, mléko a rozinky. Nastrouhejte kůru citrónu a zalijte rumem. Vše promíchejte a na závěr přidejte bílkovou pěnu a jablka. Po promíchání dejte do vymazané formy a pečte v troubě do zlatova. Po vyndání lehce pocukrujte a můžete servírovat.