Zpracování gdoule a mišpule

Když už je na našich zahradách vše sklizeno, existují ještě dva druhy plodů, které můžeme sklidit a zpracovat. Jsou to gdoule a mišpule. Oba jdou zpracovat na marmeládu a likér. Než začneme gdoule zpracovávat, musíme je očistit od chloupků. Pak je nařežeme na menší kousky, dáme do hrnce a zalijeme vodou, aby byly ponořené. Přivedeme do varu. Potom vezmeme mixér a kousky rozmixujeme na kaši. Dále je potřeba použít pektolitický enzym, který směs ztekutí. Pokud ho nemáte, nevadí, musíte směs pořádně vylisovat a oddělit tekutinu. Do likéru se přidává invertní cukr. Ten se připraví tak, že normální cukr zalijeme vodou, přidáme trochu kyseliny citrónové a svaříme. Nakonec přidáme vodku. Z myšpulí se připravuje likér stejně. Je důležité, aby mišpule byly ještě tvrdé. Naopak na marmeládu potřebujeme plody měkké. Odstraníme zbytek okvětí, dáme do hrnce, zalijeme vodou a podusíme. Pak propasírujeme přes síto, přidáme cuk, pektin, povaříme a máme hotovo.