Muffiny z červené řepy

Přiznejme si, červená řepa nepatří k častým potravinám na našem jídelním stole. A přitom je plná zdraví prospěšných látek. Paní Lenka Navrátilová nám připraví muffiny z červené řepy, které si doma zamilujete. Potřebovat budeme 1 velkou červenou řepu, 200g mouky, 70g rozinek, 70g třtinového cukru, 70g karobu nebo čokolády, 3 vejce, 2 lžičky kypřícího prášku, 1 lžičku jedlé sody a 70 ml slunečnicového oleje. Vezmeme řepu a zabalíme do alobalu. Necháme 20-30 minut zapéct. Potom nařežeme na kostičky a smícháme se všemi surovinami. Rozmixujeme a máme směs hotovou. Naplníme muffinové košíčky a dáme péci na 20 minut na 180°c. Po vyndání můžeme navrchu pomazat medem, kokosem a mletými ořechy.