Molekulární gastronomie
O molekulární gastronomii už většina z nás slyšela. Málokdo ji však ochutnal. My si dnes ukážeme, jak a co je možné si vyrobit v domácích podmínkách. Vše nám vysvětlí pan Petr Koukolíček. My si připravíme krajtu v teriyaki marinádě s kouřícími kameny a tapiokový škob s jasmínovým čajem.
Potřebovat budeme tapiokový škrob, studený jasmínový čaj a smícháme. Na pánev si nalijeme olej a opečeme marinovanou krajtu. Kouřící kameny vyrobíme z vařených brambor obalených v kaolinu a v sušeném mléku. Šedou barvu vytvoříme sépiovým barvivem. Dále si vyrobíme koktejly a nápoje v tuhém stavu. Podrobný postup s ukázkou naleznete v následujícím videu.
Publikováno: 30.5.2015, Zdroj: Prima DOMA MEDIA s.r.o.
