Druhy oliv

Zelené olivy se trhají nedozrálé a po sběru se nedají jíst, musí se naložit do nějakého nálevu a kořením, bylinkami a olejem a nechat stát. Černé olivy nebo načervenalé jsou už dozrálé olivy, dělí se na stolní olivy a olivy, z nichž se lisuje olej. Dělí se ještě podle na velikosti. Čím větší oliva, tím se pokládá za kvalitnější. Olivy se plní skoro vším, třeba sýrem feta, kapií a spoustou různých pochutin. Bývají naložené i v nálevech, solném, slunečnicovém oleji nebo v olivovém oleji.