Chov koz - výroba kozího sýra

Petr Hájek bydlí v podhhorské vesničce, kde chová hodně zvířat - krávu, koně, slepice, lamu a především kozy. Dnes nám ukáže, jak se vyrábí z kozího mléka chutný sýr. Nadojené mléko se přefiltruje přes plenu. Do mléka se přidá naředěné syřidlo a do půl hodiny se sýřenina vysráží. Lehkým vymícháním sýřenina klesne dolů, na vrchu zůstane syrovátka. Tu pan Hájek nechává praseti. Sýřenina se poté pomalu zahřívá, až se začne spojovat. Postupně se hněte do žádaného tvaru, odchází ještě poslední zbytky syrovátky. Z 10 litrů se vyrobí cca 1,2-1,4 kg sýra. Sýry pan Hájek ochucuje paprikou, provensálským kořením či houbami.