Vyznáte se v kuchyňských nožích? Bez kterého se při vaření neobejdete?
Obdivujete kuchaře, kterým práce v kuchyni až neuvěřitelně odsýpá a krájení připomíná koncert ruky a nože? Kromě letitých zkušeností mají velký podíl na tomto mistrovství kvalitní nože. Ty si každý kuchař doslova hýčká a nikomu je nepůjčuje.
Kvalitní nože používané věhlasnými kuchaři nejsou levnou záležitostí. I proto jsou opatrované jako oko v hlavě. Z toho je jasné, že pokud to myslíte s vařením vážně, s jedním perořízkem si nevystačíte.
Pokud zvažujete nákup kvalitního nože pro kuchyňské použití, zaměřte se na to, aby byl celý vyroben z jednoho kusu pevné oceli, což zajistí doživotní záruku. Takové podmínky nabízí všichni přední výrobci nožů, jako jsou například německé značky F. Dick, Wüsthof a Zwilling. Aby se vám nůž dobře používal, důležitý je také ergonomický tvar rukojeti a záštita, která chrání prsty.
Výběr nože také záleží na tom, jaké suroviny nejčastěji zpracováváte. Jiné jsou vhodné na maso a další na zeleninu. Také práce s rybami vyžaduje speciální nástroj. Sortiment nožů je velmi široký, tak jak nalézt šikovný nůž právě pro vás a kolik jich doma mít?
Vyznáte se v kuchyňských nožích? Bez kterého se při vaření neobejdete?
Nůž střední velikosti s čepelí dlouhou zhruba 15 až 20 centimetrů a zoubky uplatníte nejlépe na krájení čerstvého pečiva. Efektivně rozkrojí tvrdé okraje potravin a využijete ho nejen na bagety, chleby a housky, ale také na klobásy, salámy a sýry. Prostě ideální pomocník pro přípravu francouzského pohoštění k oblíbenému filmu.
Vyznáte se v kuchyňských nožích? Bez kterého se při vaření neobejdete?
Nůž s relativně krátkou a rovnou čepelí užijete pro krájení zeleniny. Díky jeho přesnosti nasekáte různé druhy zeleniny precizně i na drobné kostičky. Snadno s ním vytvoříte také zeleninové dekorace. Poradí si s vodnatějšími druhy, jako je okurka, stejně jako s tvrdší mrkví nebo kedlubnou. Vyzkoušejte rovnou nůž s výbrusem. Ten na čepeli slouží od toho, aby se na ní nelepily kusy zeleniny a řez byl snazší a práce rychlejší.
Vyznáte se v kuchyňských nožích? Bez kterého se při vaření neobejdete?
Tradiční kuchařský nůž s širokou zaoblenou čepelí znáte od největších mistrů v oboru. Představuje nenahraditelného pomocníka pro sekání pomocí tzv. houpací nebo kolébkové techniky. Snadno s ním nasekáte bylinky nebo připravíte zeleninu na drobné kousky. Patří mezi nejdůležitější kuchařské nože.
Vyznáte se v kuchyňských nožích? Bez kterého se při vaření neobejdete?
Milovníci vaření a zejména ti, kteří často připravují ryby, ocení kvalitní filetovací nůž. Poznáte ho podle dlouhé čepele, které vám filetování podstatně zjednoduší. Vybírat můžete mezi noži se zahnutou čepelí, které nejlépe využijete pro stáhnutí ryby z kůže. Pro samotnou přípravu filet a oddělování masa od kostí vybírejte spíš nůž s rovnou flexibilní čepelí.
Vyznáte se v kuchyňských nožích? Bez kterého se při vaření neobejdete?
Žádnému kuchaři by neměl scházet univerzální nůž, se kterým si v případě potřeby poradí téměř s jakoukoli kuchařskou výzvou. Univerzální nože mají kratší čepele okolo 15 centimetrů a koupíte jak hladké a rovné, tak vroubkované. Dbejte především na to, aby byl nůž z kvalitní ocele a vyroben z jednoho kusu, díky tomu je práce s ním přesnější a můžete se na něj opravdu spolehnout.
Vyznáte se v kuchyňských nožích? Bez kterého se při vaření neobejdete?
Japonský nůž santoku si získal oblibu i u nás v Evropě. Jde o univerzální nůž vhodný na krájení masa, ryb, zeleniny či hub. Je o něco větší než kuchařský nůž s širokou ale ne příliš dlouhou čepelí. Obvykle měří 12 až 20 centimetrů, optimálně je to 18 centimetrů. Výška čepele umožňuje nakrájet a přenést surovinu do hrnce či mísy.
