Houba věčného mládí hlíva ústřičná: Recept na dršťkovou polévku

Není zase až tak moc potravin, o kterých by se dalo říct, že čím víc jich sníte, tím lépe děláte. Většinou je to bohužel naopak. Jednou z takových výjimek je hlíva ústřičná (Pleurotus ostreatus), která je odnepaměti velice ceněna v tradiční čínské medicíně, kde se jí připisují přímo zázračné účinky – dokáže nastartovat imunitní systém, čistí organismus od škodlivých látek a působí příznivě při léčbě křečových žil či vysokém cholesterolu. Zbyněk Kopečný ze Sobotína si hlívu sám pěstuje na zahradě a čerstvé houby jsou základem jeho věhlasného rodinného stříbra na talíři – dršťkové polévky z hlívy ústřičné.

Hlívu ústřičnou si můžete celkem jednoduše vypěstovat sami doma, speciálním naočkováním podhoubí do pařezu (viz video),  a  tak si zajistit pravidelný přísun této čerstvé delikatesy, ze které se dají připravovat samá výborná jídla.

Dršťková polévka z hlívy ústřičné  9
Dršťková polévka z hlívy ústřičné 9 (Zdroj: FTV Prima)

Co budeme potřebovat

  • 2 cibule
  • olivový olej
  • kmín
  • 1 sušenou feferonku
  • sladkou červenou papriku
  • hlívu ústřičnou
  • bobkový list
  • brambory
  • chlebovou střídku
  • česnek
  • majoránku
  • sůl
  • mouku

Jak budeme postupovat

1. krok

Oloupeme cibuli a nakrájíme ji nadrobno. V hrnci rozehřejeme olivový olej a nakrájenou cibuli na něm orestujeme dohněda.

Dršťková polévka z hlívy ústřičné  1
Dršťková polévka z hlívy ústřičné 1 (Zdroj: FTV Prima)

2. krok

Než cibule úplně zhnědne, přidáme kmín, mezi prsty rozmělněnou feferonku a sladkou papriku. Restujeme jen krátce, aby paprika nezhořkla. Poté zalijeme vodou.

Dršťková polévka z hlívy ústřičné  2
Dršťková polévka z hlívy ústřičné 2 (Zdroj: FTV Prima)

3. krok

Houbu nekrájíme nožem, nýbrž natrháme ručně, neboť při kontaktu s kovem by ztratila své specifické vlastnosti a navíc natrhaná bude vypadat spíše jako držky.

Dršťková polévka z hlívy ústřičné  3
Dršťková polévka z hlívy ústřičné 3 (Zdroj: FTV Prima)

4. krok

Až se začne voda vařit, přidáme natrhanou čerstvou hlívu ústřičnou a bobkový list. Vaříme 30 minut.

Dršťková polévka z hlívy ústřičné  4
Dršťková polévka z hlívy ústřičné 4 (Zdroj: FTV Prima)

5. krok

Přidáme na kostičky nakrájené brambory a vaříme, dokud brambory nezměknou. Osolíme.

Dršťková polévka z hlívy ústřičné  5
Dršťková polévka z hlívy ústřičné 5 (Zdroj: FTV Prima)

6. krok

Potom polévku zahustíme chlebovou střídkou.

Dršťková polévka z hlívy ústřičné  6
Dršťková polévka z hlívy ústřičné 6 (Zdroj: FTV Prima)

7. krok

Na úplný závěr dochutíme lisovaným česnekem a majoránkou. Pokud je polévka příliš řídká, můžeme přidat trochu mouky.

Dršťková polévka z hlívy ústřičné  7
Dršťková polévka z hlívy ústřičné 7 (Zdroj: FTV Prima)

Nejlépe dršťková polévka z hlívy ústřičné chutná uleželá, druhý den.

Související k tématu