Provensálský nakládaný česnek aneb Jak si připravit pikantní pochoutku

Že je česnek báječné přírodní antibiotikum a antiseptikum, že povzbuzuje obranyschopnost organismu a snižuje krevní tlak či hladinu cholesterolu, že ničí parazity ve střevech, pročišťuje cévy, prospívá srdci… že má zkrátka celou dlouhou řadu příznivých účinků na naše tělo a že je také nepostradatelnou součástí české kuchyně, to už všichni dávno víme, a proto ho také rádi baštíme.

Jediné, co nás při konzumaci česneku může trochu brzdit, je následný nepříjemný zápach z úst. V receptu, který prozradí Láďa Hruška, je česnek lehce povařený a spolu s bylinkami a kořením naložený ve víně. V téhle úpravě se dá použít na mnoho způsobů, například na dochucení salátů či jako příloha k masu – a navíc ztratí onu nepříjemnou čpavost.

Co budeme potřebovat

  • 500 g česneku
  • 500 ml bílého vína
  • 1 lžičku celého černého pepře
  • 4 bobkové listy
  • 8 hřebíčků
  • snítku čerstvého rozmarýnu
  • snítku čerstvého tymiánu
  • čerstvé feferonky
  • 100 ml octa
  • 2 lžičky oleje
  • 75 g cukru
  • sůl
  • zavařovací skleničky

Jak budeme postupovat

1. krok

Očištěné stroužky česneku nasypeme do hrnce, zalijeme bílým vínem a přidáme všechny ostatní suroviny s výjimkou feferonek a oleje.

Provensálský nakládaný česnek 1
Provensálský nakládaný česnek 1 (Zdroj: FTV Prima)

2. krok

Postavíme na plotnu a přivedeme k varu.

Provensálský nakládaný česnek 2
Provensálský nakládaný česnek 2 (Zdroj: FTV Prima)

3. krok

Po třech minutách sejmeme z plotýnky, přikryjeme poklicí a necháme do druhého dne odstát.

Provensálský nakládaný česnek 3
Provensálský nakládaný česnek 3 (Zdroj: FTV Prima)

4. krok

Následující den opět zahřejeme a poté sběračkou naléváme do vyhřátých zavařovacích skleniček.

Provensálský nakládaný česnek 4
Provensálský nakládaný česnek 4 (Zdroj: FTV Prima)

5. krok

Do každé skleničky přidáme jednu feferonku a zakápneme olejem.

Provensálský nakládaný česnek 5
Provensálský nakládaný česnek 5 (Zdroj: FTV Prima)

6. krok

Zavařovací skleničku zavíčkujeme, utáhneme a necháme vychladnout položenou dnem vzhůru.

Provensálský nakládaný česnek 6
Provensálský nakládaný česnek 6 (Zdroj: FTV Prima)

V lednici takto zpracované stroužky česneku vydrží tři měsíce, sterilované až rok.

Související k tématu